如何预防儿童感染沙门氏菌

随着超级细菌的数量增加，肉类中的细菌对儿童的危害越来越大。超级细菌是一种对治疗它们的抗生素具有耐药性的细菌。

杂货店里的肉类中75%的细菌都具有抗生素抗性。

这些超级细菌包括一些最常见的食源性细菌:沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌。

这是根据美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的最新数据得出的结论。该机构每年检测数千份美国肉类样品，作为其持续努力的一部分，以监测可导致致命感染的抗生素耐药细菌的趋势。

为什么细菌会产生抗药性?

超级细菌增加的原因之一是美国肉类生产中过度使用抗生素，包括牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡。

工厂化农场的动物被给予抗生素作为饲料添加剂，以使它们长得更大更快，并防止因饲养场和工业谷仓拥挤和不卫生的条件而引起的细菌感染。

从1951年开始，在过去的70年里，对数十亿动物使用抗生素，为新的、更强的细菌创造了完美的进化温床。当脆弱的细菌被杀死时，最具弹性、最难以杀死的菌株就会留下来繁殖。更糟糕的是，细菌可以共享它们的耐抗生素基因，而不复制，传播对越来越多的药物的耐药性。

这对沙门氏菌感染意味着什么?

如果你的孩子曾经有过持续的耳部感染，很有可能是给他们开了阿莫西林——一种在儿童时期很常见的粘乎乎的粉红色抗生素。

阿莫西林是青霉素的衍生物，是治疗儿童耳部和呼吸道感染的首选口服抗生素。阿莫西林是美国儿童使用的头号处方药——2010年，几乎四分之一的儿童至少有一份阿莫西林的处方。^[我]它在怀孕期间也是安全的，是用于治疗孕妇严重沙门氏菌中毒的少数药物之一。^(二)

但现在阿莫西林在对抗沙门氏菌(最常见的食源性细菌)方面变得无效，因为它在肉类中被过度使用。

根据我们最近的超级细菌的报告在美国，在杂货店出售的鸡肉中发现的沙门氏菌菌株中，有20%对阿莫西林有抗药性。^[3]

更糟糕的是，婴儿和儿童有率最高沙门氏菌感染，导致胃部不适、腹泻和发烧。他们也是最有可能发展成严重的，系统性的沙门氏菌感染这可能是致命的，需要使用抗生素治疗。

“抗生素是一件好事，也是人类历史上最伟大的发现之一。其他国家的农民已经证明，他们可以在几乎不损失利润或产量的情况下大幅减少抗生素的使用，”全国知名的儿科医生、EWG董事会成员、《街区上最快乐的婴儿》(The Happiest Baby on The Block)的作者哈维·卡普博士(Harvey Karp)说。“这对我们来说是双赢!”我们必须为我们的后代保护好这一神奇礼物。”

你会做什么?

1)远离细菌

要想保护儿童不受沙门氏菌感染，你首先要做的就是改变一些小的卫生习惯——尤其是洗手，让孩子远离生的家禽和爬行动物。

2006年，美国儿科学会(American Academy of Pediatrics)研究了为什么婴儿是美国所有人群中沙门氏菌感染率最高的。该学会确定了以下儿童可能接触沙门氏菌的途径:

• 乘坐被污染的购物车;

• 接触爬行动物;

• 饮用受污染的液态婴儿配方奶粉;和

• 在与受感染儿童接触在日托。

除了在任何可能导致接触的活动后给孩子洗手——比如乘坐购物车——还要遵循这些沙门氏菌安全指导方针来自疾病控制和预防中心:

• 切勿为儿童提供未煮熟的鸡蛋、肉类或家禽;

• 在接触生肉或家禽后立即洗手、清洗厨房表面和器皿;和

• 接触爬行动物、鸟类和雏鸡后，以及接触狗或猫的粪便(沙门氏菌寄生在宿主的肠道内)后，应用肥皂洗手。

最后,如果可能的话，用母乳喂养婴儿因为它已经被证明可以降低沙门氏菌感染的风险。

2)购买不含抗生素的肉类

购买不含抗生素饲养的肉类和家禽，以降低家人接触沙门氏菌的风险传统的肉类更有可能受到污染与耐药细菌。买肉提出没有抗生素也促使肉类和家禽生产商饲养更多不使用抗生素的动物，并帮助保护阿莫西林和青霉素等重要的医学抗生素不被淘汰。

3)告诉FDA把公众健康放在利润之前

限制或禁止肉类生产中使用抗生素是由FDA决定的。几十年来，fda一直知道这种做法正在制造超级细菌，但来自制药和农业游说人士的抵制使这种药物处于监管的边缘。利用你们作为选民的权力，向FDA申请停止在牲畜中使用具有重要医学意义的抗生素，并要求你们的代表将肉类中的抗生素作为一个关键的公共卫生问题来解决。

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保护自己免受耐抗生素超级细菌的侵害，ewg的“小贴士，帮助你避免肉类中的超级细菌””

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[我]《2002-2010年美国儿童门诊处方药物使用趋势》，Grace Chai等，2012。