葡萄干:12种脏东西的第一名?

托马斯·加利根博士，毒理学家

2020年3月25日，星期三

自2007年以来，美国农业部(Department of Agriculture)首次将葡萄干纳入其最近的水果和蔬菜农药残留测试，结果令人震惊:在670份常规葡萄干样本中，99%的样本被检测出至少两种农药残留。平均而言，每个样本中含有13种以上的农药，其中一个样本含有26种农药。

EWG通常不会为我们的年度农产品农药购物者指南分析葡萄干等加工食品。但是由于美国农业部发现葡萄干含有大量的农药，我们想看看葡萄干和我们名单上的新鲜农产品相比如何。在再次进行分析后，我们发现，如果把葡萄干包括在内，它们将排名第一。葡萄干的排名将远远高于新鲜葡萄，后者将排名第七。

底线:葡萄干是市场上最脏的农产品之一，甚至一些有机葡萄干也受到了污染。

根据锡安市场调查，15岁以下的儿童每年总共要吃大约2.08亿磅葡萄干——大约是美国葡萄干消费量的一半。2017年，美国消费者平均消费了约1.25磅葡萄干，这是美国农业部发布的最新数据有信息．锡安的行业分析显示，略少于三分之二的葡萄干被用作其他食品的原料，其余的作为单独的零食食用。

我们特别担心葡萄干对儿童的潜在危害，不仅因为葡萄干是一种常见的儿童零食，还因为葡萄干上几种最常见的农药会损害婴儿和儿童仍在发育的大脑和生殖系统。以下是美国农业部在葡萄干中发现的一些潜在有害农药:

• 两个烟碱类,bee-killing杀虫剂也会造成危害大脑发育．84%的葡萄干上检出吡虫啉，13%的葡萄干上检出啶虫脒。
• 两种杀虫剂与癌症和对发育中的神经系统的损害有关。联苯在77%的葡萄干样品中发现tebuconazole在62%。这两种化学物质对动物具有发育性神经毒性，被环境保护局归类为可能的人类致癌物质．戊唑也与内分泌干扰以及生殖发育受损。
• 毒死蜱,另一个压抑杀虫剂，在欧盟已经被禁止美国拒绝效仿在5%的葡萄干中检测出。

我们关心的不仅仅是农田上喷洒的农药。干燥后，传统生产的葡萄干通常熏得在储存过程中使用有毒气体来控制害虫。熏蒸消毒剂残留物可以保持在食物治疗后，可能会摆姿势危害但美国农业部不检测熏蒸剂残留

熏蒸剂对工人和环境问题。长期使用的熏蒸剂是甲基溴——现在美国禁止使用，除了进口或出口商品，因为它会破坏大气臭氧。相反，干果加工者可以使用磷化氢或磺酰氟．在一个经典的例子中令人遗憾的替换,环保署也提出了环氧乙烷——一种已知的人类致癌物——作为甲基溴的另一种潜在替代品。

美国农业部测试了传统葡萄干和有机葡萄干。总的来说，有机葡萄干上检测到农药的频率较低，但在某些情况下，有机葡萄干和传统葡萄干之间没有区别。在传统葡萄干和有机葡萄干上，联苯菊酯和毒死蜱的检测频率相当。这些农药不能用于有机作物的生产，所以还不清楚为什么有机葡萄干会被这些农药污染。

不过，如果可能的话，消费者还是应该选择有机葡萄干，因为有机葡萄干往往农药残留更少，而且不可能熏得．然而，考虑到有机葡萄干并不是不含农药的——78%的有机葡萄干都被联苯醚污染了——我们建议消费者选择我们的新鲜产品干净的15而不是任何种类的葡萄干。

美国农业部最近的测试显示，寻找葡萄干的干燥和货架稳定性替代品的消费者可能会选择梅干，因为与传统葡萄干和有机葡萄干相比，梅干受到的污染往往更少。

更多的错误:

• 只有16%的传统梅干被检测出两种或两种以上的农药阳性，相比之下，传统葡萄干和有机葡萄干的这一比例分别为99%和91%。
• 普通的传统葡萄干只检测出一种农药阳性，而普通葡萄干超过13种农药阳性，有机葡萄干4种农药阳性。
• 在一个李子样本中检测到的农药最多为4种，而在传统葡萄干中检测到的农药为26种，在有机葡萄干中检测到的农药为12种。
• 50%的传统李子没有可检测到的杀虫剂，相比之下，只有1%的传统和有机葡萄干。