美国联邦数据显示，超市肉类仍然存在“超级细菌”

通过黎明Undurraga,营养学家

2018年6月28日，星期四

EWG最近对47000多个联邦政府实验室的分析测试在超市肉类中发现的细菌中，被耐抗生素细菌污染的猪排和碎牛肉数量本已很高，但细菌数量却有所增加。火鸡肉和鸡胸肉的含量仍然很高，但略有下降。

在我们最初的分析之后的五年里，超级细菌入侵美国超市他说:“变化不大。但如果你读了美国食品和药物管理局2017年的报告，你是不会知道的释放国家抗菌素耐药性监测系统2015年综合报告．1

根据FDA的说法，对于大多数人类感染来说，“总体耐药性仍然很低”，而且“耐药性水平已经有了可测量的改善”。该机构回避了一个事实，即截至2015年，它在杂货店肉类中发现的75%的细菌仍然具有耐药性。2

自2013年EWG首次发现FDA淡化数据以来，联邦监管机构已要求肉类行业消除一些最严重的抗生素滥用，但耐药性趋势仍然很高。我们的新调查发现，严重的担忧仍然存在。

我们上一份关于超级细菌的报告让FDA处于守势。的机构认为抗生素只对一种药物产生耐药性并不是什么大问题，因为还有其他一些抗生素可以治疗细菌感染。但耐抗生素的特性可以传播随着基因从一种微生物传递到另一种微生物，影响了越来越多药物的成功。

每年，联邦政府都会对来自食品店的肉类进行检测，以监测细菌污染和耐药性趋势。政府检测一些最常见的食源性疾病来源:弯曲杆菌，沙门氏菌和大肠杆菌。它还检测肠球菌，这是科学家用来追踪抗生素耐药性的一种指示细菌。3.

FDA科学家在火鸡地面上发现的指示细菌中，87%对四环素类药物有抗药性4-在食用动物中使用最多的抗生素，尽管被世界卫生组织指定为“高度重要”5类的抗生素。它被用来治疗人耳感染、支气管炎、肺炎和泌尿道感染。世界卫生组织将四环素描述为“治疗人类严重细菌感染的唯一或有限可用疗法之一。”制药公司承认耐药性“由于广泛使用低浓度的四环素”。6

EWG还发现，在过去五年的可用数据中，杂货店鸡肉中发现的沙门氏菌平均有五分之一对阿莫西林(一种青霉素)有耐药性。7作为一类抗生素，盘尼西林是食用动物中第二大最常用的抗生素，尽管它们被称为“极其重要”。8抗生素。阿莫西林是每年儿童用药最多的处方药。92010年，有1800多万儿童获得了至少一份抗生素处方。它也是为数不多的治疗孕妇严重沙门氏菌中毒的药物之一。10

EWG对政府新数据的分析还显示:

• 在超市生肉上检测到耐抗生素细菌:

• FDA科学家在猪肉中发现的粪肠球菌中有84%对四环素有抗药性，在鸡肉中发现的粪肠球菌中有71%对四环素有抗药性，在牛肉中发现的粪肠球菌中有26%对四环素有抗药性。11四环素是食用动物中使用最多的一类抗生素。
• 2014年，火鸡肉中有73%的沙门氏菌具有耐药性，12这表明，通过未煮熟的火鸡或交叉污染的食物摄入沙门氏菌的人中，超过七成的人将面临至少对一种抗生素具有耐药性的感染。2015年的数据显示，这种情况可能正在改善。

2013年，EWG首次对这些趋势表示担忧时，还没有联邦法律要求在农场动物中谨慎使用抗生素。那年晚些时候，FDA颁布了第一个指导方针，要求药品制造商尽自己的一份力量，减少不必要的抗生素使用，以促进动物生长，或加快动物屠宰速度。

然而，在肉类中发现的近80%的细菌仍然具有耐药性。尽管有大量的证据，政府仍然允许大多数生产者给健康的动物使用非常重要的抗生素，以弥补压力、拥挤和不卫生的环境。这些非治疗用途是相反的世卫组织的建议，为耐抗生素细菌创造了温床。

FDA的指导方针仍然过于宽松。2016年,一个研究Pew Charitable Trusts是一家领先的非营利研究和公共政策组织。该研究显示，即使FDA制定了指导方针，剂量和持续时间方面的指导仍然存在问题。

EWG认为，鉴于细菌之间自由共享耐药性基因，无需繁殖，抗生素耐药性的发展值得关注。在美国食品和药物管理局2014年测试的14种抗生素中，沙门氏菌对13种产生了耐药性。大肠杆菌产生了抗药性他们所有人．这是令人担忧的，因为对抗生素(例如四环素)的耐药性基因可以从具有耐药性的肠球菌指示菌传递到邻近的致病性沙门氏菌，造成耐药性感染。

目前，FDA只对“具有医学重要性的组合”分析细菌的耐药性趋势，13当涉及到耐药性如何在细菌之间传播时，他们把头埋在沙子里。我们认为细菌对一种抗生素的耐药性超级细菌足够，消费者不应该等待广泛的多重耐药性和不可治疗的细菌感染，FDA来保护他们。

现在是联邦政府把重要的抗生素从工厂化农场中清除出去的时候了。

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参考文献

1. 国家抗菌素耐药性监测系统:NARMS综合报告，2015。美国卫生与公众服务部，FDA, 2017。位于马里兰州劳雷尔。
2. 2015年，在接受测试的零售肉类样本中，75%的细菌(3668个样本中的2748个)对至少一种检测的抗生素具有耐药性。从www.fda.gov下载断点/ AnimalVeterinary / SafetyHealth / AntimicrobialResistance / NationalAntimicrobialResistanceMonitoringSystem / UCM453387.pdf
3. 国家抗菌素耐药性监测系统:NARMS综合报告，2015。美国卫生与公众服务部，FDA, 2017。位于马里兰州劳雷尔。
4. EWG的计算基于2017年10月23日发布的《国家抗菌素耐药性监测系统2015综合报告》的数据。
5. 《世卫组织，人类医学中极其重要的抗菌素》，2016年第5次修订版，日内瓦:世界卫生组织，2017年。许可:CC BY-NC-SA 3.0 IGO。
6. 默克兽医手册。四环素的药理学。可以在www.merckvetmanual.com/pharmacology/antibacterial-agents/tetracyclines
7. EWG的计算基于2017年10月23日发布的《国家抗菌素耐药性监测系统2015综合报告》的数据。
8. 《世卫组织，人类医学中极其重要的抗菌素》，2016年第5次修订版，日内瓦:世界卫生组织，2017年。许可:CC BY-NC-SA 3.0 IGO。
9. 《2002-2010年美国儿童门诊处方药物使用趋势》，Grace Chai等，2012。
10. 沙门氏菌败血症与流产。临床微生物学与感染，2003,9(8):866-868。
11. EWG的计算基于2017年10月23日发布的《国家抗菌素耐药性监测系统2015综合报告》的数据。
12. 沙门氏菌。多药耐药性。可以在www.fda.gov下载/ AnimalVeterinary / SafetyHealth / AntimicrobialResistance / NationalAntimicrobialResistanceMonitoringSystem / UCM581468.pdf
13. 耐药趋势的统计检验。2014。可以在www.fda.gov下载/ AnimalVeterinary / SafetyHealth / AntimicrobialResistance / NationalAntimicrobialResistanceMonitoringSystem / UCM529799.pdf