EWG分析了超过1500种谷类食品，其中包括超过180种儿童谷类食品，结果显示，一个儿童如果一年每天吃一碗，最终会消耗10磅糖。
此外，添加糖最多的谷物通常包装上印有卡通人物，以吸引儿童。一份的含糖量几乎相当于三个薯片的含糖量。饼干，以及两份以上的Keebler软糖条纹饼干。而且，由于许多麦片包装盒上所列的食用分量小得不切实际，即使是对糖分敏感的消费者也比他们意识到的吃得更多。最重要的是，13种含糖量最高的儿童麦片中有11种都有“优质纤维来源”这样的营销宣传，误导性地暗示这些产品是健康的。
那么，如何在麦片货架上找到含糖最少的产品呢?在你去商店之前，检查一下这些清单，看看哪些糖最多，哪些最少。
总之，EWG研究人员通过重量的总糖含量排名超过1,500粒谷物，并将其与联邦卫生机构和其他组织发布的指南进行了比较。120多个糖被提名为EWG的谷物“耻辱。”该榜单包括家乐氏的Honey Smacks、Malt-O-Meal金色泡芙和Post Golden Crisp。
EWG也重新审视了一下84人流行的儿童谷物该公司此前在2011年儿童谷类食品中的糖报告中进行了分析。它发现，在2011年的“最糟糕”名单中，没有一个是这样的降低了糖的含量在过去的三年里。
这份新报告包括小费对于想要削减糖的任何谷物食客，包括注意营养标签，以了解哪些产品是最不含糖的。EWG建议每份不超过茶匙（4克）。从划伤和吃水果中准备早餐，不加糖的热麦片或者其他不含添加糖的天然食品是更明智的选择。
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执行概要
环境工作小组(Environmental Working Gro188金宝搏总部up)对1556种谷物(包括181种面向儿童销售的谷物)进行了全面分析，结果显示，大多数谷物的含糖量如此之高，以至于一个人平均一份典型的儿童谷物每年仅从这一来源就会消耗超过10磅的糖。尽管研究人员发现，孩子们很乐意吃低糖谷物，但超市的谷物货架上却很少有这样的产品——而且包装盒上印有卡通人物的儿童谷物是所有食品中甜味最高的。EWG还重新审查了一个较小的样本，其中包括84种受欢迎的儿童谷物，该样本在2011年曾进行过评估。这项分析发现，虽然少数生产商降低了样本中11种谷物的含糖量，但绝大多数仍然太甜，不健康，平均每份两茶匙。一种谷物甚至添加了更多的糖。在EWG 2011年列出的10种最甜的谷物中，没有一种降低了含糖量。
研究人员使用了EWG的综合食品数据库——该数据库将于今年秋天发布——来测定每种谷物中的糖含量。EWG食品数据库是根据FoodEssentials收集的数据建立起来的。FoodEssentials是一家收集美国超市出售食品成分细节的公司。排名是通过将总糖含量(按重量计算)与联邦卫生机构和其他组织发布的指导方针进行比较而得出的。
谷物可以提供儿童在成长和发育的关键时期所需要的重要营养——不含所有的添加糖。不加糖的全谷物热谷类食品，如水果燕麦片是一个更健康的选择，它提供了丰富的天然维生素和矿物质，没有空热量。然而，现实情况是，对于忙碌的家庭来说，热谷物可能不太方便——尽管有很多方法可以解决这个问题——这使得缺乏低糖冷谷物变得更成问题。
EWG的分析表明，在所有谷物中，那些包装盒上有卡通形象的谷物是直接面向儿童销售的，它们添加的糖分最多，这使它们成为空热量的重要来源。一份典型的含糖量相当于三个薯片。或者两块Keebler软糖条纹饼干。EWG发现，儿童谷类食品中平均34%的卡路里来自糖。其中三分之二的谷类食品，一份就含有专家建议儿童一天摄入量的三分之一以上。对于40种谷物，一份就超过了健康机构和组织建议的每日食糖量的60%。有些含有多达六种不同类型的甜味剂。
虽然一个典型的超市里的谷物货架看起来似乎有很多选择，但EWG发现低糖的选择很少——尤其是针对儿童的谷类食品。在EWG检测的181种食品中，没有一种不含添加糖。EWG还发现，谷物包装盒上的促销标签旨在通过宣传产品提供重要营养，如“维生素D的极佳来源”或“纤维的良好来源”，转移消费者对不健康糖含量的关注。在EWG的2011年谷物报告中，10种含糖量最高的儿童谷物中，有7种的标签上目前都有宣传其营养成分的营销声明。
美国食品和药物管理局还没有设定一个限制添加糖的数量被允许存在于产品中,使营养声称,该机构也不包括百分之一的每日所需营养成分面板上的糖在食品帮助消费者多少糖太多了。对于饱和脂肪，两者都有。
相比之下，美国卫生与公众服务部(Department of Health and Human Services)和农业部(Department of Agriculture)在2010年的《美国人膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)中提供了权威指导，建议固体脂肪和添加糖加在一起不应超过总卡路里摄入量的5- 15% (USDA and DHHS 2010)。目前，美国人平均每天消耗22茶匙糖，这相当于仅从添加糖摄入的总热量的16% (NCI 2010;美国农业部和DHHS 2010年)。世界卫生组织是公共卫生领域的主要国际权威机构，自2003年以来，该组织曾表示，糖在总能量摄入中所占比例应低于10% (WHO 2003)。
今年早些时候(2014年3月)，FDA提议在营养成分面板中列出添加糖含量(FDA 2014a)。这将是朝着正确方向迈出的一步，将要求的标签与美国饮食指南保持一致，并向消费者提供减少糖消费所需的信息。然而，提议的法规并没有更新谷物的食用分量(FDA 2014b)。美国食品药品监督管理局自己的数据显示，普通美国人的食用量比标注的最受欢迎的冷谷类食品的食用量多30%。这意味着，平均而言，人们摄入的糖比标签上显示的还要多(FDA 2014b)。
当然，谷物不是美国饮食中添加糖的唯一来源。从饮料中添加糖 - 从饮料到面包，番茄酱和沙拉酱 - 为生长的背心，腐烂的牙齿和众多抑郁症患者提供贡献。美国农业部本身称糖“1号食品添加剂”（USDA 2003）。
谷物的含糖量远远超过专家的建议
大多数科学家和健康机构都认为儿童和成人应该限制糖的摄入量。但是许多美国人的摄入量远远超过了推荐量(NCI 2010)。6到11岁的美国男孩平均每天摄入22茶匙的添加糖，同龄女孩平均每天摄入18茶匙的添加糖(Ervin 2012)。这意味着许多儿童的食用量是建议的最大值的两倍甚至三倍——大约七茶匙。许多科学家认为，目前建议的摄入量过高。
冷谷物是美国饮食中含糖量高的食物之一。EWG对美国市场上1556种谷类食品的最新分析清楚地表明，许多儿童谷类食品像饼干一样甜，不应该被视为健康早餐的一部分。
EWG的研究结果包括:
- 在美国，92%的冷麦片都预先添加了糖。
- 每一种面向儿童销售的谷物都含有添加糖。平均而言，儿童谷物的含糖量比成人谷物高出40%以上，是燕麦的两倍。
- 儿童麦片和格兰诺拉麦片含糖量最高，平均每份含有超过2.5茶匙的糖，相当于两块Keebler软糖条纹饼干。
- 对于40种谷物，一份就超过了健康机构和组织建议的每日食糖量的60%。因为谷类食品标签上的分量小得不现实，许多孩子一次吃好几份。
- 一个孩子每天吃一份平均含糖量的儿童谷类食品，一年就会消耗近1000茶匙的糖。
- 根据美国食品和药物管理局对食品消费数据的分析，97%最常见的冷谷类食品的标签低估了人们实际食用的谷物量。因为谷类食品标签上的分量小得不切实际，许多美国人一次吃不止一份。
麦片:像饼干一样甜
EWG将其分析的1556种谷物分为8类。他们首先被分为两大类:热和冷。热谷物包括粗面粉、燕麦片、即食燕麦片、热小麦谷物等。冷谷物被进一步分类为格兰诺拉麦片或其他冷谷物。
表1:格兰诺拉麦片和儿童麦片含糖量最高
| 谷物类型 | 每份*(茶匙)的平均含糖量 | 每份糖含量*（克） | 糖的平均重量百分比 |
|---|---|---|---|
所有冷麦片 |
2.2 | 9.0 | 23% |
| 格兰诺拉麦片** | 2.7 | 10.7 | 22% |
| 儿童谷物 | 2.6 | 10.4 | 34% |
| 家庭谷物 | 2.3. | 9.2 | 26% |
| 成人谷物 | 1．8 | 7.3 | 18% |
所有热谷物 |
1．4 | 5．7 | 12% |
| 速溶燕麦片 | 2.0 | 8.1 | 19％ |
| 燕麦片 | 1．2 | 4．6 | 7% |
| 其他热谷类食品(奶油小麦，燕麦麸等) | 0．9 | 3．7 | 8% |
| 粗燕麦粉 | 不到1 / 4茶匙 | 0．1 | 0.5% |
所有的谷物 |
2.0 | 7.9 | 20% |
*制造商用普通家用量器(3/4杯、1杯、24块饼干等)标示的一餐分量。
与其他冷谷物相比，格兰诺拉麦片通常含有更多纤维，更重。因此，尽管每份麦片含糖量最高，但它们的重量含糖量较低。
EWG随后检查了所有858种非格兰诺拉麦片的包装，以便根据可能的市场受众进一步对它们进行分类。任何展示动画角色或促销角色的盒子都被归类为面向儿童的营销。印有儿童、家庭、奖品、游戏等图案的包装被归类为面向家庭的产品。其他的都被归类为针对成年人的营销。谷物的分类会随着生产商推出新的促销活动而改变。例如，虽然普通的Cheerios麦片通常被认为是面向所有家庭成员的麦片，但在分析时检查的Cheerios包装显示了LeapFrog海绵宝宝游戏的推广，符合EWG对直接面向儿童销售的麦片的标准。(见附件1)
EWG的分析重点是每一种谷物按重量计算的总糖含量，并将糖含量与几个权威健康机构和组织发布的指导方针进行了比较。
政府的妇女、婴儿和儿童补充营养计划规定，每一盎司含糖量不得超过1½茶匙(6克)。只有含糖量不超过这个标准的谷物才有资格通过该计划购买(美国农业部，2014年)。
然而，EWG认为，只有每份添加糖少于一茶匙(4克)的麦片才应该被视为低糖。
EWG选择了10%的卡路里作为第二个基准，以判断从所有来源中摄入的添加糖是否过量。这是政府2010年美国膳食指南推荐的添加糖和固体脂肪含量5- 15%的中间值。膳食指南由农业部(USDA)和卫生与公众服务部每五年联合发布一次(USDA和DHHS 2010年)。10%的添加糖上限也代表了世界卫生组织和联合国粮农组织的共识观点(WHO 2003;2014)。
图1:儿童谷类食品，格兰诺拉麦片含糖量最高
从添加糖中摄入10%的热量相当于一个成年人每天摄入大约12茶匙的糖，一个8岁的孩子每天摄入7茶匙的糖。就在20世纪80年代，美国人平均每天消耗13茶匙(Glinsmann 1986;王2013)。
然而，许多科学家认为，对健康饮食来说，10%的卡路里可能太多了。今年早些时候(2014年3月)，世卫组织发布了一份指导原则草案，指出将食糖减少到每天卡路里摄入总量的5%以下将有额外的公共健康益处(世卫组织2014年)。美国心脏协会(American Heart Association)的共识是，儿童每天只摄入四茶匙的添加糖，这也相当于5%的卡路里上限。对于成年人，美国心脏协会建议每天从添加糖中摄入的热量不超过100-150卡路里，这远远低于每天2000卡路里饮食的10% (Johnson, 2009)。此外，利用具有全国代表性的国家健康和营养检查调查数据进行的研究表明，当糖的摄入量增加到卡路里的5- 10%以上时，个人对其他有价值营养物质的摄入量就会下降(Marriott 2010)。添加糖摄入最多的美国人比摄入最少的人少摄入40%的钙、纤维、钾、维生素C、E和其他重要营养素(Marriott 2010)。
EWG发现，对于98粒谷物，单一服务超出了美国心脏协会的推荐为儿童的每日糖限制。
EWG的分析发现，平均而言，每一份麦片含有两茶匙的糖(见表1)。通常被宣传为更健康的替代品的格兰诺拉麦片实际上含有最多的糖。儿童的谷类食品平均每份含有超过2½茶匙的糖。这相当于三个薯片啊嗬!或者两块Keebler软糖条纹饼干。
麦片货架上到处都是添加糖
EWG的分析显示，92%的冷谷物预先添加了糖。没有一种儿童麦片是不加糖的。一些谷物含有多达六种不同类型的添加甜味剂，包括混合了玉米糖浆、蜂蜜、葡萄糖或高果糖玉米糖浆的糖。
有些人喜欢控制他们在麦片中摄入的糖分，而其他人，比如糖尿病患者，则必须控制。但是找到一种不含添加糖的谷物是一项壮举，而想出一种不含糖的谷物就更难了。在超过1000种冷谷物的市场中，EWG发现只有47种完全不含糖。其中有三种家庭麦片，43种成人麦片，一种格兰诺拉麦片——但没有一种是儿童的选择。
耻辱堂谷物
为了强调许多谷物中添加糖的不健康水平，EWG创建了一个“耻辱大厅”，其中12种产品的糖含量超过了重量的50%。在EWG分析的1556种谷物中，甜味最高的是那些面向儿童及其家庭销售的谷物。其中有10个面向儿童和家庭。一份格兰诺拉麦片和一份热麦片也被放在了耻辱堂(表2)。
表2:EWG的谷物耻辱大厅:一些谷物含糖量超过50%
麦片 |
糖重量百分比 | 每份标注的食糖的克数 | 每份推荐每日糖摄入量的百分比 （孩子们）* |
|---|---|---|---|
民族品牌 |
|||
凯洛格的蜂蜜味道 |
56％ | 15 | 50％ |
Malt-O-Meal金色的泡芙 |
56％ | 15 | 50％ |
妈妈最好的谷物蜂蜜小麦 |
56％ | 15 | 50％ |
麦芽糖浆果麦片加棉花糖 |
53％ | 16 | 53％ |
黄金脆后 |
５２％ | 14 | 47％ |
怡园速溶绿香蕉粥 |
51％ | 28 | 93％ |
Blanchard & Blanchard Granola |
51％ | 29 | 97％ |
商店品牌 |
|||
利伯可可糖霜薄片 |
88％ | 50 | 167% |
利伯的蜂蜜热汤 |
６７％ | 38 | 127% |
食品狮子砂糖小麦泡芙 |
56％ | 15 | 50％ |
Krasdale水果圈 |
53％ | 17 | 57％ |
西夫韦厨房愚蠢的圆圈 |
53％ | 17 | 57％ |
*建议每日糖摄入量为总热量的10%。
在含有50％以上的含量（表2）的谷物中，六次使用四分之三的杯子或27克，为标记的服务尺寸。该清单包括Kellogg的蜂蜜Smacks，Malt-O餐金色泡芙，金黄色酥脆和其他。最近的FDA分析谷物含量实际吃的人发现，在坐坐着吃的中位数为这类谷物（FDA 2014B）的39克。使用现实部分的尺寸计算来自这些产品的糖量表明了一个人选择早餐或快餐摄取1½茶匙比标签上所示的糖。
营养成分标签上不切实际的小份量让糖的含量显得不那么重要。EWG分析的数百种冷谷物中，所列出的量比FDA发现的人们一次吃下的量要少。
成人谷物含糖较少，但许多人仍然过量
总的来说，成人的谷类食品更倾向于选择冷谷类食品。然而，平均成年谷物的含糖量为18%，比大多数热谷物(速食燕麦除外)高得多。
对孩子来说，糖代替了好的营养
EWG的分析发现，78%的儿童谷类食品在一份中含糖量超过两茶匙，超过8岁儿童每日摄入量的四分之一。10种谷物的含糖量比Hostess奶油蛋糕还多。
表3:13种含糖最多的儿童谷类食品
| 谷物，在国内和商店品牌类别中按重量百分比排名 | 糖重量百分比 | 每份含有多少克糖 | 建议每日糖摄入量的百分比(儿童)* |
|---|---|---|---|
| 民族品牌 | |||
| 凯洛格的蜂蜜味道 | 56％ | 15 | 50％ |
| Malt-O-Meal金色的泡芙 | 56％ | 15 | 50％ |
| 黄金脆后 | ５２％ | 14 | 47％ |
| 家乐氏的苹果夹心饼干配棉花糖 | 50％ | 14 | 47％ |
| 家乐氏棉花糖果脆圈 | 48％ | 14 | 47％ |
| 商店品牌 | |||
| 食品狮子砂糖小麦泡芙 | 56％ | 15 | 50％ |
| Krasdale水果圈 | 53％ | 17 | 57％ |
| 西夫韦厨房愚蠢的圆圈 | 53％ | 17 | 57％ |
| 食品俱乐部蜂蜜膨化小麦 | 50％ | 17 | 57％ |
| 关键食品苹果车轮麦片 | 48％ | 16 | 53％ |
| 舒尔拯救苹果旋风 | 48％ | 16 | 53％ |
| Safeway厨房苹果轨道 | 48％ | 16 | 53％ |
| 必不可少的每日黄金玉米块 | 48％ | 15 | 50％ |
*基于1个标签的食用分量和建议每日糖摄入量为总热量的10%。
表4:10种含糖最少的儿童谷类食品，每份含糖量不超过一茶匙
| 谷物，在国内和商店品牌类别中按重量百分比排名 | 糖重量百分比 | 每份含有多少克糖 | 建议每日糖摄入量的百分比(儿童)* | |
|---|---|---|---|---|
| 民族品牌 | ||||
| 凯洛格的米克里斯皮，无麸质 | ３％ | 1 | ３％ | |
| 通用磨坊麦片 | 4％ | 1 | ３％ | |
| 123芝麻街，C代表谷物 | 4％ | 1 | ３％ | |
| 凯洛格玉米片 | 11％ | 3. | １０％ | |
| 凯洛格Krispies大米 | 12％ | 4. | 13％ | |
| 凯洛格Crispix麦片 | 14％ | 4. | 13％ | |
| 商店品牌 | ||||
| 斯普林菲尔德玉米片谷物 | 7％ | 2 | 7％ | |
| Valu Time脆米麦片 | 9％ | 3. | １０％ | |
| Roundy的锅巴 | 12％ | 4. | 13％ | |
| 店Rite脆米 | 12％ | 4. | 13％ | |
*基于1个标注的食用分量，建议每日糖摄入量为总热量的10%。
平均而言，儿童谷类食品中含糖量为34%，这一结果与耶鲁大学食品政策和肥胖路德中心(Harris 2009)之前的研究结果一致。EWG发现，超过60%的儿童谷类食品每三勺麦片含有一勺或更多的糖。四分之三杯含糖量最高的儿童麦片，如Food Lion sugar Frosted Wheat Puffs、Kellogg 's Honey Smacks或Malt-O-Meal Golden Puffs(表3)，给8岁儿童提供了每日推荐食糖量的一半。
只有十几种儿童麦片每份含有一茶匙或更少的糖。不到四分之一的儿童谷类食品每份含糖量低于2茶匙。
只有10种儿童谷物(表4)符合EWG的低糖标准——每份含有一茶匙(4克)或更少的糖。
营养索赔是一种分心
EWG发现，谷类食品包装盒上的促销标签经常声称产品提供重要的营养成分，比如“维生素D的优质来源”或“纤维的优质来源”，这使得消费者不太可能关注不健康的糖含量。
EWG 2011年谷物报告中10种含糖量最高的儿童谷物中有7种，分析中13种含糖量最高的儿童谷物中有11种(表5)的标签上目前都有宣传营养含量的声明。
FDA需要超过一定水平的饱和脂肪或钠（盐）的产品，以包括如果包装营养含量索赔（FDA 2013）的标签上的公开声明。它没有设置糖内容的类似限制。FDA需要采取行动，并停止允许具有过量的糖的产品来赋予它们的积极属性。
表5:制造商在含糖最多的儿童谷类食品中推广营养成分
| 谷物，在国内和商店品牌类别中按重量百分比排名 | 糖重量百分比 | 养分含量要求 |
|---|---|---|
| 民族品牌 | ||
| 凯洛格的蜂蜜味道 | 56％ | 是维生素D的良好来源 |
| Malt-O-Meal金色的泡芙 | 56％ | 11维生素和矿物质 |
| 黄金脆后 | ５２％ | 6种维生素B的极佳来源 |
| 家乐氏的苹果夹心饼干配棉花糖 | 50％ | 没有一个 |
| 家乐氏棉花糖果脆圈 | 48％ | 是维生素D的良好来源 |
| 商店品牌 | ||
| 食品狮子砂糖小麦泡芙 | 56％ | 11至关重要 维生素和矿物质 |
| Krasdale水果圈 | 53％ | 9种维生素和矿物质的极佳来源 |
| 西夫韦厨房愚蠢的圆圈 | 53％ | 9种维生素和矿物质的极佳来源 |
| 食品俱乐部蜂蜜膨化小麦 | 50％ | N / A * |
| 关键食品苹果车轮麦片 | 48％ | 9种维生素和矿物质的极佳来源 |
| 舒尔拯救苹果旋风 | 48％ | 良好来源12 维生素和矿物质;优秀的铁来源;维生素C的极佳来源 |
| Safeway厨房苹果轨道 | 48％ | 9种维生素和矿物质的极佳来源 |
| 必不可少的每日黄金玉米块 | 48％ | 7种维生素的极佳来源 |
*信息不可用。
工业界引用了误导性、有缺陷的研究
根据2007-2008年由疾病控制和预防中心进行的国家健康和营养检查调查，46%的2- 6岁儿童每天食用即食麦片(福特，2013年)。2003年的一项研究发现，在两周的时间里，90%的4到12岁的孩子吃过即食麦片(Albertson 2003)。
不足为奇的是，早餐麦片是8岁以下儿童饮食中添加糖的第五大来源，排在含糖饮料、饼干、糖果和冰淇淋之后(Reedy and Krebs-Smith 2010;Slining and Popkin 2013)。但一些家长没有意识到，谷物是儿童高糖摄入的一个重要因素。
由食品工业资助的科学家报告称，吃谷物与较低的体重有关(Affenito, 2013;艾伯森2003;艾伯森2011;Balvin Frantzen 2013;通用磨坊2011)。事实上，经常吃早餐的孩子的体重指数(BMI)往往比完全不吃早餐的孩子要低(Rampersaud 2005)。然而，并不是所有的研究都发现，在控制了能量摄入、体育活动和父母教育之后，这种联系是显著的(Affenito 2005;桑普森1995)。
然而，工业界喜欢引用的研究并不能说明问题的全部。有些研究将高糖谷物和低糖谷物分开(Albertson 2011)，有些研究将低糖热谷物和含糖冷谷物放在一起(Barton 2005)。另一个方法上的缺陷是将吃谷类食物的人与不吃谷类食物的人进行比较，但没有将他们与不吃早餐的儿童区分开来，后者的bmi更高(Albertson, 2003)。
相比之下,来自路易斯安那州立大学的科学家进行的一项研究,美国农业部看着数据从1999 - 2002年全国健康和营养调查,发现孩子吃谷物和超过6克糖每份谷物纤维摄入量较低和平均bmi指数高于包含少于那些吃谷物6 grams of sugar per serving (O’Neil 2012). A study from the United Kingdom found that children who ate high-sugar breakfasts had more behavior and attention problems at school (Benton 2007).
其他研究表明，糖可以形成习惯，并鼓励暴饮暴食(Avena 2008;Garber和Lustig 2011;路德维希1999;Sclafani 2013)。耶鲁大学研究人员2011年的一项研究发现，早餐吃低糖麦片的儿童大约吃了30克，而吃高糖麦片的儿童吃了将近两倍的量(Harris 2011a)。当给孩子们提供糖和新鲜水果时，那些吃低糖谷物的孩子更有可能在谷物中同时添加糖和新鲜水果，但仍能摄入高糖谷物的一半的添加糖(Harris 2011a)。研究清楚地表明，早餐是很重要的一餐，不应该被跳过。谷物可以是健康早餐的一部分，全谷物、低糖谷物是开始一天的好方式。高糖、无热量和低纤维的谷物显然是不理想的选择，并与注意力难以集中和蛀牙有关(Cinar和Murtomaa, 2009;染料2004; Marriott 2010).
“早餐麦片是8岁以下儿童饮食中添加糖的第五大来源，排在含糖饮料、饼干、糖果和冰淇淋之后。”
更好的选择
总的来说，EWG发现只有47种冷谷物和155种热谷物完全不含糖。由于市场上无糖谷类食品如此之少，下一个最佳选择就是购买低糖谷类食品。EWG发现，30%的被分析的食品符合低糖标准，即每份食品含糖量低于1茶匙(4克)。
大多数低糖谷物是热谷物，如燕麦片、奶油小麦或粗粒。然而，现实情况是，热谷物对忙碌的家庭来说不太方便，这就使得低糖冷谷物的缺乏更加成问题。EWG的分析表明，只有18%的冷谷物是低糖的。EWG只发现了12种低糖儿童麦片和9种低糖格兰诺拉麦片。
然而，糖只是准备一顿好的早餐需要考虑的因素之一。选择全谷物食品(每份含有3克或更多纤维)和低钠(盐)食品也很重要。
今年晚些时候，EWG将发布一个全面的、史无前例的食品数据库，深入研究超市出售的食品的营养价值、潜在的健康问题和加工程度。该数据库将为在美国超市的每个通道(包括谷物通道)寻找更好选择的购物者提供信息。
热谷物提供最逗留龙头和不加糖的选择
在许多忙碌的家庭看来，冷谷类食品的便利性是一个决定性因素，但全麦热谷类食品，如燕麦片，是一个更健康的早餐选择。它们提供了丰富的天然维生素和矿物质，如果不加糖，就没有空热量。此外，EWG 2012年对政府数据的一项分析发现，平均而言，一碗热麦片(比如燕麦片)的价格是一碗冷麦片的一半(EWG 2012)。
作为一个整体，燕麦片、奶油小麦、粗麦和其他热谷物提供了最好的零糖和低糖选择。31%的热谷物根本不含糖。速溶燕麦片是个例外。它们的含糖量平均比普通燕麦高出75%。不到五分之一的人不含糖，近60%的人每份含有两茶匙以上的糖。
儿童谷物中的糖:进展有限
速食谷物是美国独有的发明，在南北战争期间作为不添加糖的全麦产品首次出现。想要更甜的早餐的人会自己加糖或蜂蜜。然而，这些原装谷物并没有卖得很好，直到该行业发现，把谷物做成甜的会更吸引儿童，从而促进销售。加糖谷物一旦进入市场，并在包装上添加卡通人物，它们就成为美国儿童早餐吃的食物(Gitlin和Ellis 2012)。
它们也成为了糖含量、营养质量和营销方面争议的焦点，促使人们呼吁降低面向儿童销售的谷物的糖含量。作为回应，一些谷物被重新配制。2012年，耶鲁大学食品政策和肥胖路德中心(Yale University Rudd Center for Food Policy and Obesity)的一项研究发现，从2009年到2012年，儿童谷类食品的平均含糖量从36%下降到了33% (Harris 2012)。“总体上钠和糖的减少在统计上是显著的，”该研究的作者写道，题为《谷物事实2012:儿童谷物的营养质量和营销进展有限》。
EWG认为，儿童谷物中添加糖的任何减少都是朝着正确方向迈出的一步，但鉴于世界卫生组织(World Health Organization)建议添加糖的热量不超过10%，这种改善微乎其微。
2006年，食品和饮料公司建立了儿童食品和饮料广告倡议，将其作为“通过广告帮助促进儿童更健康的饮食选择和生活方式来解决儿童肥胖这一复杂问题的一部分”(CFBAI 2010)。在最初的7年里，该项目呼吁自愿自律，但没有建立统一的营养标准，允许参与项目的公司为他们想要向儿童宣传的产品设定自己的营养标准。该倡议直到2013年底才开始实施统一的营养标准。
四家谷物制造商和24种谷物产品参与了行业倡议，尽管这些公司在市场上有超过127种专为儿童和家庭设计的谷物。在符合统一营养标准的24种谷物中，有15种含糖量超过30%。该倡议中只有4种谷物符合政府的妇女、婴儿和儿童补充营养计划所使用的含糖量低于21%的糖指南(美国农业部2014年)。
在这些标准下，公司可以通过包装、电视和其他方式，免费向儿童推销任何每份含糖2½茶匙(10克)或更少的麦片(CFBAI, 2011)。由于许多加入该行业倡议的谷物都是小份量的27克，该行业认为向儿童宣传含糖量高达37%的谷物是合适的，这一目标很难与该行动的既定目标相一致，即成为儿童肥胖的“解决方案的一部分”，并“促进更健康的饮食选择”。
表6:在ewg 2011年十大最糟糕的还原糖含量榜单中，不包括麦片
| 麦片 | 糖(克)每一份，2011年 | 每一份糖(克)，2014年 |
|---|---|---|
| 凯洛格的蜂蜜味道 | 15 | 相同的 |
| 黄金脆后 | 14 | 相同的 |
| 凯洛格的果味棉花糖圈 | 14 | 相同的 |
| 桂格燕麦麦片嘎吱嘎吱船长的糟糕!所有浆果 | 15 | 相同的 |
| 桂格麦片麦片麦片原装 | 12 | 相同的 |
| 桂格燕麦哦!年代 | 12 | 相同的 |
| 凯洛格的Smorz. | 13 | 相同的 |
| 凯洛格的苹果杰克 | 12 | 相同的 |
| Quaker Oats Cap'n Crunch的紧缩浆果 | 11 | 相同的 |
| 凯洛格的原味果脆圈 | 12 | 相同的 |
2011年，EWG分析了84种商店货架上的儿童谷物。这项对181种儿童谷物的新分析是基于一个综合数据库，而EWG在2011年还没有这个数据库。作为该项目的一部分，EWG的研究人员重新审查了2011年报告中的84种产品，发现总的来说，它们的含糖量仍然过高。2011年，儿童谷类食品的平均含糖量为29%，即使其中一些产品经过了重新配方，如今的平均含糖量仍为29%。在EWG评选的2011年十大最差儿童谷物中，没有一种谷物的含糖量有所降低(表6)。
EWG在2011年分析的77种谷物中，发现到2013年仍在市场上销售，其中66种谷物的含糖量保持不变或有所增加。在11种经过重新配方以减少每份含糖量的饮料中，有10种只减少了1克——四分之一茶匙(附录2)。
图1:糖含量变化:2011年对比2014年分析
EWG分析中改进最多的谷物——Post 's Fruity Pebbles——含糖量略有降低，从37%降至33%。这种下降与2012年耶鲁大学路德中心研究人员的谷物市场研究结果相似(哈里斯2012)。含有33%的糖，吃这种麦片的孩子仍然会每吃三勺麦片就消耗一勺糖(Bachman 2012)。但是因为这个含糖量低于行业设定的每一份10克的标准，谷类食品制造商可以吹嘘这些谷物“有助于健康饮食”，并向儿童做广告。
整个组77年谷物,EWG的分析,2011年又在这项研究中,糖含量平均下降只有平均每份二十分之一茶匙——从9.35克到9.22克——最小的进展与过度消费相关的健康影响的糖。
行业可以，应该做更多
在过去的三年里，在降低儿童谷类食品中的糖分方面取得了一些进展，但绝大多数儿童谷类食品的含糖量仍然过高，尽管研究表明，儿童会很乐意吃低糖的谷类食品。在工业界的自愿措施下，进展正在停滞。儿童食品和饮料广告倡议应更新其统一的谷物营养标准，将每份麦片的含糖量从10克降至更合适的6克。
缺陷和过时的FDA规定使儿童处于危险之中
总的来说，美国人每年从各种来源平均吞下152磅糖，导致了持续的肥胖流行(美国农业部，2003年)。
健康专家，尤其是牙医，多年来都知道糖对牙齿有害。从孩子在床上用奶瓶装牙到许多老人戴假牙，糖与蛀牙和蛀牙有关。美国牙科协会宣称，“饮食中糖的增加会增加蛀牙的风险”，并鼓励美国人“将饮食中的添加糖保持在最低水平”(ADA 2013)。
糖的摄入也与心血管疾病有关(Malik 2010;de通力2012;2011年威尔士)。今年早些时候,一项由美国疾病控制和预防中心的科学家们和几个美国大学报道,人从添加糖消耗超过10%的卡路里(当前那些限制)心血管疾病死亡率的风险更大比人少摄取杨(2014)。
添加糖增加了热量，但没有提供重要的、消耗不足的营养物质，如纤维和钾。随着时间的推移，这要么会导致营养不足——牺牲营养丰富的食物来降低总热量——要么会导致营养过剩和肥胖。2010年的联邦膳食指南建议限制空热量这两个添加糖和固体脂肪，但他们没有提供明确的指导到底有多少糖独自一人太过分了。
FDA提出的规定需要更进一步
两个月前(2014年3月)，FDA提议修订营养成分标签，提高某些产品的标准食用尺寸(FDA 2014b)。FDA还建议在面板中添加一条新线，以显示产品的添加糖含量(FDA 2014a)。
EWG赞赏奥巴马政府和美国食品及药物管理局把这些积极的步骤,这将带来营养面板符合2010年美国膳食指南对于美国人来说,吸引消费者的注意力的重要性最小化添加糖和为他们提供他们需要的信息减少糖的摄入量。
2010年的联邦指导方针建议消费者“削减食品和饮料添加糖…使用营养标签选择早餐麦片和其他包装食品用更少的总糖,和使用的材料列表选择的食物很少或没有添加糖”(美国农业部和发病率2010)。如果FDA 2014年的建议得到实施，它将最终给消费者提供他们需要的工具来遵循这一建议。
然而，目前的建议仍然不足以充分保护儿童的健康，避免摄入过多的糖。食品和药物管理局还必须更新麦片的食用份量，以准确反映美国人的实际饮食习惯，并对那些声称有营养价值的产品的添加糖进行限制。
FDA应该限制高糖产品的营养声明
尽管在过去的16年里，营养科学发生了很大的变化，但距离美国食品和药物管理局(FDA, 1998年)更新其产品包装上的营养声明的法规已经很长时间了。该机构的规定已经过时，无法确保消费者获得关键信息。
如今，95%的儿童谷物食品都有营养声明，许多都在标签上吹嘘它们的全谷物、纤维、维生素或矿物质含量，比如“维生素D的良好来源”(Harris 2009)。但是，尽管四年前《美国饮食指南》就宣称人们应该“减少从固体脂肪和添加糖中摄入的卡路里”，美国食品药品监督管理局(FDA)对那些声称含有营养成分或标有“健康”字样的产品没有设定糖的限制——就像对饱和脂肪、钠、胆固醇和总脂肪的限制一样(美国农业部和DHHS, 2010年)。
研究表明，包装上的营养声明确实会影响消费者对食品整体健康程度的认知(Drewnowski 2010)。最近一项针对学龄儿童家长的研究发现，半数家长更愿意购买带有营养声明的麦片，即使这些麦片的营养质量低于平均水平(Harris 2011b)。作者写道，这些营养相关的声明“有可能误导很大一部分消费者”。其他食品标签专家也得出了同样的结论。坦普尔大学(Temple University)法律和公共卫生教授詹妮弗·彭慕兰(Jennifer Pomeranz)去年在《美国法律与医学杂志》(American Journal of law and Medicine)上写道，“或许这些宽松的监管最成问题的结果是，高添加糖的产品声称有各种各样的营养成分，在不健康的产品中误导地传递健康信息”(Pomeranz 2013)。
食品包装上的营养声明本质上是一种受监管的广告形式，因为FDA只允许某些特定的“营养含量声明”，并规定如何展示(FDA 2013年)。为了“防止这种说法被误导”，该机构要求伴随着养分含量声称披露声明”称消费者的注意到一个或更多的营养的食物会增加疾病或健康状况的风险”,如果某些成分的食物,如饱和脂肪,超过2013年(FDA)指定的水平。美国食品和药物管理局的规则规定，“如果一份营养成分声明，标签必须向消费者提供与声明所宣称的优势有关的事实，并提供充分的信息，以了解该产品如何符合总的饮食制度”(FDA 1993)。
根据目前的规定，家乐氏的棉花糖果圈含糖量为48%，符合FDA对“健康”的定义。它还在包装正面印有营养成分的声明，“良好的纤维来源”。这使得家长们更有可能忽视糖是营养标签上的首要成分，或者谷类食品含有3½茶匙的添加糖(14克)和不健康的反式脂肪。(见表5所示的高糖谷物的营养成分声明的其他例子。)
FDA应该采取行动，限制任何声称健康、降低疾病风险或提供必要营养的产品中允许添加的糖的数量。
FDA应该寻求来自医学研究所的最新指导
12年前，医学研究所是国家科学院的分支，研究了食物中添加的糖和总结了：
“没有足够的证据来为总或添加的糖设定上限。虽然UL [耐受的上摄入水平]未设置糖，但基于在超过该水平的一些微量营养素的摄入量下降的摄入量减少（IOM 2002）。
然而，在2002年对糖摄入量的评估中，医学研究所委员会未能控制总能量摄入量，这是定义健康饮食的关键部分(Barr和Johnson, 2005;Forshee和Storey 2004;万豪酒店2010)。这种有缺陷的方法导致了非常高的糖摄入量，超过了当时和此后其他科学机构推荐的量。
四年前,2010年政府权威的美国人饮食指南最近科学进行了回顾,并指出“对于大多数人来说,不超过5到15%的热量来自脂肪和糖可以合理安排……来满足营养需求热量范围内”(美国农业部和发病率2010)。许多其他新研究都强调了摄入过多糖对健康的有害影响(Basu 2013;交互财团2013;莫伊尼汉和凯利2014;杨2014)。
然而，食品包装上的营养成分面板仍然没有提供关于作为健康饮食的一部分，人们可以摄入多少糖的指导。专家组的内容由美国食品和药物管理局(FDA)监管，该机构计算主要营养素的“每日价值百分比”，并建议购物者该产品提供的推荐摄入量。该机构规定了许多营养素、维生素和矿物质的每日摄入量，包括其他应该限制的营养物质，如饱和脂肪和钠。然而，到目前为止，该机构还没有建立一个关于糖的标准，尽管该机构承认“仍然有强有力的科学证据表明总糖摄入量与龋齿有关”(FDA 2014a)。
营养成分表上没有每日摄入糖的百分比
为了证明不设定总糖或添加糖日摄入量百分比的决定，FDA指出，美国医学研究所2002年的报告没有为糖设定“可容忍的上限摄入量”(FDA 2014a)。
直到最近(2014年3月)，该机构才对营养事实小组提出修订，称其“初步得出结论，添加糖的声明是必要的，以帮助消费者保持健康的饮食习惯”(FDA 2014a)。
鉴于大量的新证据，FDA应该委托美国医学研究所(Institute of Medicine)进行一项关于高糖摄入对健康有害影响的新研究，并确定一个合理的、基于科学的添加糖限量。考虑到2002年以来的新证据，该研究所应该重新审视其早先的结论，即没有足够的证据来设定添加糖的上限。
FDA应该重新评估是否要通过在营养标签上显示每日含糖量百分比来为消费者提供具体指导。
有些人认为，添加每日所需糖量的百分比会给消费者一个错误的印象，即他们需要寻找添加糖来达到每日所需糖量，而不是简单地减少摄入量。虽然不可避免地会有一些潜在的混杂信息，但多年来，消费者一直在使用每日价值百分比来限制其他不健康成分的消费，如饱和脂肪和钠。因此,它是合理的假设,清单添加糖的百分之一每日价值应该也有类似的结果——特别是如果FDA采取替代提议营养面板明确识别哪些营养“避免太多”,这些“足够”的2014年(FDA)。
份量并不能反映美国人的饮食习惯
在营养成分面板上修改最常见的冷谷类食品的标准“食用分量”也可以帮助美国人减少他们的食糖量。
许多儿童每天吃超过一份的麦片，因为制造商列出了不切实际的小份。许多麦片的每份重量为30克，相当于3 / 4杯或1杯，但2011年食品行业的一项研究发现，儿童和青少年一顿饭的平均食用量为42至62克，大约是这一数字的两倍(Albertson, 2011)。另一项研究发现，吃高糖谷物的儿童消耗的谷物几乎是吃低糖谷物的儿童的两倍(分别是35克和61克)(Harris 2011a)。
美国食品和药物管理局已经提议增加许多食物的食用份量，但不包括早餐麦片。该机构宣布改变食用份量的理由是基于一次实际食用的份量是否比FDA在1993年设定的份量至少高出25% (FDA 2014b)。美国食品药品监督管理局的分析表明，对于一些谷物，比如轻密度的膨化谷物(如膨化大米)和重密度的谷物(如格兰诺拉麦片或碎小麦)，食用的量通常与标签上标注的食用量相似。但对于最常见的冷麦片，如麸皮片、玉米片或果脆圈——每杯重20至43克——FDA数据显示，美国人平均食用39克，比目前的30克多30% (FDA 2014b)。对于这些谷物，食用量和标准食用量之间的30%的差异超过了FDA更新食用量的25%的条规。
此外，美国食品和药物管理局的数据显示，至少10%的美国人一次食用的这类谷物的量是标签上注明的食用量的2.6倍(FDA 2014b)。这相当于数以千万计的成年人和儿童摄入了比标签上显示的更多的糖。
FDA没有更新最常食用的中密度谷物的参考量，这说明它没有遵守自己的规定。消费模式已经发生了很大的变化，现在是时候增加这些产品的营养成分标签上的食用分量了。
EWG的建议
为父母
- 减少所有来源的糖摄入，寻找没有添加糖的食物。
- 仔细阅读营养标签，选择含糖量最低的麦片。选择低糖的麦片(每份不超过一茶匙(4克))或适度甜的麦片(每份不超过一茶匙(6克))。
- 尽可能经常从头开始准备早餐;增加水果的纤维，钾和其他必需的维生素和矿物质。
- 看看EWG的健康早餐小贴士有关健康和维持早餐的伟大想法。
- 说出来。用你的购买美元和你的语言告诉谷物制造商，你想为你和你的家人提供更多的低糖选择。
为政策制定者
- FDA应该在营养成分面板上确定添加“添加糖”。
- FDA应该只允许在添加糖含量低的产品上贴有营养声明或“健康”字样的促销标签。
- 食品和药物管理局应该更新营养成分标签上的谷物摄入量，以准确反映美国人实际食用的更多量。
- FDA应委托医学研究所对消费大量添加糖的有害健康影响的新研究，并寻求进一步指导是否为糖的日常价值是合理的。
为制造商
- 公司应该降低谷物的含糖量。
- 公司不应该在添加糖含量高的产品上宣称营养成分或使用“健康”一词。
- “儿童食品和饮料广告倡议”是食品业的自愿自律计划，应该要求参与者在给儿童做广告的产品中每一份添加的糖不超过6克。这是政府的妇女、婴儿和儿童补充营养计划所规定的限量。
- 公司不应该销售含6克高糖谷物
