EWG对鹰嘴豆泥的测试发现草甘膦除草剂含量高

通过Alexis M. Temkin博士毒理学家和奥尔加奈登科博士。科学调查副总裁

2020年7月14日，星期二

更新，2020年7月21日:报告更新了由EWG委托的另一轮测试的数据。本报告中的表格已更新，以包括来自新样本的结果。

根据EWG委托进行的独立实验室测试，健康食品鹰嘴豆泥和鹰嘴豆可能被高水平的草甘膦污染，草甘膦是一种可以致癌的除草剂化学物质。测试还在其他种类的干豆类和罐装豆类、干扁豆和鹰嘴豆面粉中发现了草甘膦。

在43个传统或非有机鹰嘴豆和鹰嘴豆样品中，超过90%的样品检测出草甘膦水平。在33份传统鹰嘴豆泥样品中，超过三分之一的鹰嘴豆泥超过了EWG以健康为基础的每日摄入量基准，即60克鹰嘴豆泥(约4汤匙)。一份鹰嘴豆泥样品的草甘膦含量几乎是EWG标准的15倍，对一份传统干鹰嘴豆样品进行的两项测试中的一项甚至超过了环境保护局过于宽容的法律标准。

EWG还测试了12种有机鹰嘴豆泥和6种有机鹰嘴豆。大多数样品都含有草甘膦，但含量比传统样品低得多:除了两份样本外，其余所有样本都低于我们科学家的健康基准，尽管一份干鹰嘴豆样本的平均含量是我们所有样本中最高的。有机作物不允许使用草甘膦，所以这些样品可能已经被附近传统农田飘来的化学物质污染了，这些化学物质可能是作为收割前的干燥剂喷洒的。

鹰嘴豆泥和鹰嘴豆，以及其他豆类，提供多种营养，美国人不应该停止吃它们。我们的研究结果表明，不仅需要禁止在收割前使用草甘膦，还需要制定更严格的EPA标准，并增加食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的检测，以确定草甘膦对食品的污染程度。

草甘膦是孟山都(Monsanto)(现在是拜耳(Bayer))销售了几十年的除草剂，品牌名为Roundup。它是由国际癌症研究机构，或国际癌症研究机构，作为可能的人类致癌物，并通过加州是一种已知的致癌化学物质。

农达是美国使用最广泛的除草剂，在不同的作物和生长季节的不同部位喷洒。对消费者来说，最令人担忧的是在收获前不久在许多豆类和谷物上喷洒草甘膦作为干燥剂。EWG之前的测试和其他公共利益组织发现，美国成人和儿童喜欢吃的流行早餐麦片和其他食物中含有草甘膦。

EWG的研究人员在网上或华盛顿特区、纽约市和旧金山都会区的主要食品零售商处购买了所有的样品，这些零售商包括Aldi、Costco、Giant、Harris Teeter、Safeway、ShopRite、Target、Trader Joes、沃尔玛和全食超市。试验由Anresco实验室它是由加利福尼亚州认证的。

90%的鹰嘴豆泥和鹰嘴豆样品中含有草甘膦

产品	品牌	传统的或有机	草甘膦含量
鹰嘴豆泥
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	2379年
传统工匠鹰嘴豆泥	哈里斯提特新鲜食品市场	传统的	1618年
传统工匠鹰嘴豆泥	哈里斯提特新鲜食品市场	传统的	1290年
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	743
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	476
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	442
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	有机	419
烤松子鹰嘴豆泥	拉	传统的	349
非常辣的	拉	传统的	344
辣的鹰嘴豆泥	黑格的美食	传统的	333
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	293
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	285
传统的鹰嘴豆泥	静脉	传统的	224
经典工艺鹰嘴豆泥	伊萨卡	传统的	144
烤蒜鹰嘴豆泥	拉	传统的	130
烤红辣椒鹰嘴豆泥	拉	传统的	115
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	110
原始的鹰嘴豆泥	简单的真理有机	有机	110
经典的鹰嘴豆泥	商人乔的	传统的	104
简单的烤红辣椒鹰嘴豆泥	拉	有机	83
原始的鹰嘴豆泥	灵感之味(Giant store品牌)	传统的	74
原始的鹰嘴豆泥	灵感之味(Giant store品牌)	传统的	67
传统的鹰嘴豆泥	野猪的头	传统的	53
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	50
原始的鹰嘴豆泥	雪松的	有机	44
大蒜鹰嘴豆泥	简单自然	有机	43
经典有机鹰嘴豆泥	汉娜	有机	42
香草豆鹰嘴豆泥	部落	传统的	40
原始的鹰嘴豆泥	ShopRite商店	传统的	19
原始的鹰嘴豆泥	大自然的承诺	有机	18
烤松子鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	15
烤红辣椒鹰嘴豆泥	ShopRite商店	传统的	15
经典的鹰嘴豆泥	沃尔玛公司(品牌)	传统的	11
经典的鹰嘴豆泥	部落	传统的	11
烤蒜鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	10
烤蒜鹰嘴豆泥	Good & Gather(目标店品牌)	传统的	8
大蒜鹰嘴豆泥	简单的真理有机	有机	8
鹰嘴豆泥经典	公园路熟食店	传统的	7
新鲜柠檬大蒜鹰嘴豆泥	伊萨卡	传统的	6
原始的鹰嘴豆泥	雪松的	有机	2 *
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	有机	2 *
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	有机	2 *
Hommus原始	Asmar的	传统的	ND
传统的鹰嘴豆泥	O有机物	有机	ND
传统的鹰嘴豆泥	完美的皮塔饼	传统的	ND
鹰嘴豆和其他产品
鹰嘴豆干	哈里斯摇晃有机物	有机	21454年 13982 * * *
鹰嘴豆干	哈里斯摇摇欲坠	传统的	4423年 5293 * *
鹰嘴豆干	哈里斯摇摇欲坠	传统的	3363年
鹰嘴豆罐头	达科塔州的骄傲	传统的	76
鹰嘴豆石粉	鲍勃的红磨坊	传统的	62
鹰嘴豆罐头	布什的	传统的	51
鹰嘴豆干	哈里斯摇晃有机物	有机	18
鹰嘴豆干	哈里斯摇晃有机物	有机	13
鹰嘴豆罐头	哈里斯摇晃有机物	有机	9
鹰嘴豆干	全食超市散装食品	有机	9
鹰嘴豆干	戈雅	传统的	8
鹰嘴豆干	戈雅	传统的	6
鹰嘴豆罐头	汉诺威	传统的	2 *
鹰嘴豆罐头	戈雅	传统的	ND
鹰嘴豆罐头	汉诺威	传统的	ND
鹰嘴豆罐头	简单的真理有机	有机	ND

产品	品牌	传统的或有机	草甘膦含量
鹰嘴豆泥
Hommus原始	Asmar的	传统的	ND
传统的鹰嘴豆泥	野猪的头	传统的	53
传统的鹰嘴豆泥	静脉	传统的	224
原始的鹰嘴豆泥	雪松的	有机	44
原始的鹰嘴豆泥	雪松的	有机	2 *
烤蒜鹰嘴豆泥	Good & Gather(目标店品牌)	传统的	8
经典有机鹰嘴豆泥	汉娜	有机	42
传统工匠鹰嘴豆泥	哈里斯提特新鲜食品市场	传统的	1618年
传统工匠鹰嘴豆泥	哈里斯提特新鲜食品市场	传统的	1290年
经典工艺鹰嘴豆泥	伊萨卡	传统的	144
经典的鹰嘴豆泥	沃尔玛公司(品牌)	传统的	11
原始的鹰嘴豆泥	大自然的承诺	有机	18
传统的鹰嘴豆泥	O有机物	有机	ND
鹰嘴豆泥经典	公园路熟食店	传统的	7
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	743
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	476
烤松子鹰嘴豆泥	拉	传统的	349
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	285
烤蒜鹰嘴豆泥	拉	传统的	130
烤红辣椒鹰嘴豆泥	拉	传统的	115
经典的鹰嘴豆泥	拉	传统的	110
简单的烤红辣椒鹰嘴豆泥	拉	有机	83
原始的鹰嘴豆泥	ShopRite商店	传统的	19
烤松子鹰嘴豆泥	ShopRite商店	传统的	15
原始的鹰嘴豆泥	简单的真理有机	有机	110
大蒜鹰嘴豆泥	简单的真理有机	有机	8
大蒜鹰嘴豆泥	简单自然	有机	43
原始的鹰嘴豆泥	灵感之味(Giant store品牌)	传统的	74
原始的鹰嘴豆泥	灵感之味(Giant store品牌)	传统的	67
传统的鹰嘴豆泥	完美的皮塔饼	传统的	ND
经典的鹰嘴豆泥	商人乔的	传统的	104
香草豆鹰嘴豆泥	部落	传统的	40
经典的鹰嘴豆泥	部落	传统的	11
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	2379年
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	442
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	有机	419
烤蒜鹰嘴豆泥	全食超市	传统的	10
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	有机	2 *
原始的鹰嘴豆泥	全食超市	有机	2 *
鹰嘴豆和其他产品
鹰嘴豆石粉	鲍勃的红磨坊	传统的	62
鹰嘴豆罐头	布什的	传统的	51
鹰嘴豆罐头	达科塔州的骄傲	传统的	76
鹰嘴豆干	戈雅	传统的	8
鹰嘴豆干	戈雅	传统的	6
鹰嘴豆罐头	戈雅	传统的	ND
鹰嘴豆罐头	汉诺威	传统的	2 *
鹰嘴豆罐头	汉诺威	传统的	ND
鹰嘴豆干	哈里斯摇摇欲坠	传统的	4423年 5293 * *
鹰嘴豆干	哈里斯摇摇欲坠	传统的	3363年
鹰嘴豆干	哈里斯摇晃有机物	有机	21454年 13982 * * *
鹰嘴豆干	哈里斯摇晃有机物	有机	18
鹰嘴豆干	哈里斯摇晃有机物	有机	13
鹰嘴豆罐头	哈里斯摇晃有机物	有机	9
鹰嘴豆罐头	简单的真理有机	有机	ND
鹰嘴豆干	全食超市散装食品	有机	9

超过三分之一的传统鹰嘴豆泥样品超过了EWG的健康标准，鹰嘴豆泥中的草甘膦含量为160ppb。其中草甘膦含量最高的鹰嘴豆泥产品——全食市场原始鹰嘴豆泥中草甘膦含量超过2000 ppb——几乎是EWG标准的15倍。总的来说，13个鹰嘴豆泥样品超过了EWG的草甘膦标准:4个Sabra Classic鹰嘴豆泥样品;萨布拉烤松子鹰嘴豆泥;Sabra超级辣鹰嘴豆泥;两份全食超市的原始鹰嘴豆泥样品;全食超市有机标签原始鹰嘴豆泥;静脉传统鹰嘴豆泥;辣鹰嘴豆泥;以及两份Harris Teeter Fresh Foods Market传统手工鹰嘴豆泥样品。

EWG还委托对16种传统和3种有机样品进行了测试，这些样品包括各种罐装或干燥的小扁豆、黑豆、海军豆、斑托豆和大北方豆。我们在68%的样本中发现了草甘膦。产品标签上显示，有四种样品在一份食物中超过了EWG的每日摄入量基准:一种干扁豆样品，含有544 ppb草甘膦;三种斑托豆样品，两种罐装和一种干扁豆。在2019年,由地球之友委托进行的测试27份干斑豆样品中100%检测出草甘膦，平均浓度为509 ppb。

近70%的豆类和扁豆样品中发现草甘膦

产品	品牌	传统的或有机	草甘膦含量
罐头
豆	布什的	传统的	472
豆	365每天的价值	传统的	144
黑豆	汉诺威	传统的	25
黑豆	布什的	传统的	ND
大北方bean	布什的	传统的	ND
黑豆	戈雅	传统的	ND
干
豆	伊比利亚	传统的	620
小扁豆	哈里斯摇摇欲坠	传统的	544
红色小扁豆	鲍勃的红磨坊	传统的	80
海军豆	签名选择(Safeway商店品牌)	传统的	80
大北方bean	签名选择(Safeway商店品牌)	传统的	60
海军豆	哈里斯摇晃有机物	有机	14
法国绿扁豆	哈里斯摇晃有机物	有机	13
黑龟bean	哈里斯摇摇欲坠	传统的	9
小扁豆	签名选择(Safeway商店品牌)	传统的	8
豆	签名选择(Safeway商店品牌)	传统的	2 *
大北方bean	戈雅	传统的	ND
黑龟bean	哈里斯摇晃有机物	有机	ND
海军豆	哈里斯摇摇欲坠	传统的	ND

产品	品牌	传统的或有机	草甘膦含量
罐头
黑豆	布什的	传统的	ND
大北方bean	布什的	传统的	ND
黑豆	戈雅	传统的	ND
黑豆	汉诺威	传统的	25
干
红色小扁豆	鲍勃的红磨坊	传统的	80
大北方bean	戈雅	传统的	ND
黑龟bean	哈里斯摇摇欲坠	传统的	9
小扁豆	哈里斯摇摇欲坠	传统的	544
海军豆	哈里斯摇摇欲坠	传统的	ND
黑龟bean	哈里斯摇晃有机物	有机	ND
法国绿扁豆	哈里斯摇晃有机物	有机	13
海军豆	哈里斯摇晃有机物	有机	14
大北方bean	签名选择(Safeway商店品牌)	传统的	60
小扁豆	签名选择(Safeway商店品牌)	传统的	8
海军豆	签名选择(Safeway商店品牌)	传统的	80

EWG的草甘膦总摄入量基准是每天10微克。这一基准是在对草甘膦的癌症风险评估的基础上制定的，其中还包括十倍于儿童健康安全系数的额外指标。EWG的基准相当于百万分之一的癌症风险，明显低于两者环保署的成人膳食暴露限值对一个体重约150磅的成年人来说，每天7万微克加州没有显著风险水平每天1100微克

为了把一天的总量换算成鹰嘴豆泥等即食食品中草甘膦的浓度，EWG每日最大10微克的量除以大约60克的4汤匙的重量。这个计算得到的最大浓度约为160 ppb，这是我们的基准。如果一个人每天吃8汤匙鹰嘴豆泥，草甘膦浓度为80 ppb就会达到EWG的每日限制。

美国环保署对鹰嘴豆中草甘膦含量的法定标准，即所谓的容忍水平，是5000 ppb，是EWG标准的30多倍。一份非有机干鹰嘴豆样品中草甘膦的浓度接近美国环保署允许的法律标准。对同一批次鹰嘴豆的第二份样本进行了测试，两份样本的平均值仍然非常接近EPA的标准。1

草甘膦浓度最高的鹰嘴豆泥和鹰嘴豆样品是来自Harris Teeter和Whole Foods Market商店的自有品牌产品。在不同的鹰嘴豆泥品牌中，9个Sabra常规样品中有6个超过了EWG的标准。萨布拉是美国领先的鹰嘴豆泥品牌超过一半的鹰嘴豆泥市场．

有一项发现既令人惊讶又令人担忧。Harris Teeter公司的有机干鹰嘴豆样品被检测了两次，两次检测中草甘膦的平均浓度为17718 ppb。2这一平均浓度是环境保护署对传统鹰嘴豆草甘膦容许浓度的三倍以上，而且违反了有机食品中农药容许浓度的法律标准，即对传统食品农药容许浓度的5%。

EWG已将该产品报告给农业部的国家有机计划进行调查。Harris Teeter有机干鹰嘴豆的其他样品草甘膦含量非常低，仅略高于实验室的定量限制，即5 ppb。

2016年，非营利组织委托加拿大进行了测试环境保护和Equiterre在鹰嘴豆泥和罐装鹰嘴豆中发现的草甘膦含量与EWG的检测结果相似。2018年，非营利组织全美妈妈组织测试了10个鹰嘴豆泥样品，检测到低水平的草甘膦，最高浓度为30 ppb。

在美国，鹰嘴豆主要种植在爱达荷州、蒙大拿州、北达科他州和华盛顿州。根据EWG对数据的分析国家农业统计局从2015年到2018年，美国专门种植鹰嘴豆的面积增加了两倍多，从20万英亩增加到80多万英亩。

这一增长是由消费者需求不断飙升鹰嘴豆泥，鹰嘴豆和其他鹰嘴豆类食物。作为《消费者报告》2018年写道，鹰嘴豆泥的销量呈指数级增长，反映了“新鲜的吃零食“2019年，鹰嘴豆泥的销量大约是7.8亿美元据市场研究公司Statista汇编的信息显示。

在1997年,EPA增加鹰嘴豆中草甘膦的容许耐受量在200ppb到5000 PPB之间。虽然环保局一开始将增加的容忍度称为紧急豁免，这是扩展并一直有效。环保署的草甘膦耐受性是基于对实验动物的毒性研究。它是基于过时的研究，没有反映最近的研究，没有考虑草甘膦的致癌活性-尽管增加的证据——而且不包括额外十倍的儿童健康安全因素。

草甘膦用于鹰嘴豆、蚕豆、扁豆和豌豆的杂草控制，作为收获前的干燥剂或干燥剂，以促进收获。收割前喷洒农药可能导致出售给消费者的食品中草甘膦含量过高。德国最近的一项研究发现，食用豆类的人，包括扁豆和豌豆，尿液中的草甘膦含量高于不吃这些食物的人。

根据法律，有机农民不允许在种植和收割庄稼时使用草甘膦或其他杀虫剂。最近的一次研究来自蒙大拿州立大学的报告称，有机鹰嘴豆农民可以通过浅耕和增加播种率等做法来对抗杂草。

随着美国干豌豆和扁豆委员会据报道，庄稼在收获前可以在地里自然晾干。尽管还需要更多的研究，但最近一位澳大利亚人研究报告指出，在不使用草甘膦的情况下，在生长季节开始时使用非除草剂杂草管理结合有针对性的除草剂处理，农业也可以盈利。

2012年，孟山都要求欧洲食品安全局(简称EFSA)，增加小扁豆对草甘膦的耐受性以适应美国和加拿大的干燥做法。欧盟目前的最大残留水平鹰嘴豆中的草甘膦是10,000 ppb，是环保局法定上限的两倍。

尽管国际癌症研究机构认为草甘膦是一种可能的致癌物，但欧洲食品安全局还没有将其列为致癌物。2016年，一组由94名国际科学家组成的团队发表了一项研究批评欧洲食品安全局的决定，并呼吁该机构调整国际癌症研究机构的草甘膦癌症分类。

当涉及到对食品中草甘膦(美国最常用的农药)的检测时，联邦政府似乎采取了另一种方式。

2018年，作为农药数据项目的一部分，美国农业部收集了500多个鹰嘴豆样本进行农药测试。然而，该项目不包括草甘膦测试。尽管FDA已经对一些食品进行了草甘膦测试不包括食物被喷洒过这种化学物质。2019年,EWG请求美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention，简称cdc)将草甘膦添加到其国家生物监测项目中，这是确定美国人接触草甘膦的广泛程度所需的一步。

和其他植物蛋白来源一样，鹰嘴豆泥和鹰嘴豆，以及其他豆类，具有相当的营养价值。它们是膳食纤维的极佳来源，富含维生素A、E、C、叶酸、镁、铁和钾，还有助于控制体重和降低胆固醇。豆类、豌豆和豆类是西班牙裔美国人蛋白质的主要来源。

鹰嘴豆泥通常为成年人所食用，现在也成为孩子们午餐中很受欢迎的添加物。鹰嘴豆还被用作婴儿食品的原料，无论是商店购买的还是自制的。

EWG对豆类和鹰嘴豆泥的研究是建立在此基础上的EWG对燕麦和燕麦制品的测试草甘膦。然而，这种化学物质的不必要使用又将父母置于不可接受的境地，他们试图为孩子提供健康的食物，同时又想办法避免可能的致癌物质。

美国人不应该停止吃鹰嘴豆泥和其他鹰嘴豆产品。继续在饮食中加入富含蛋白质和纤维的食物是很重要的。尽管一些有机产品中含有草甘膦，但它们仍然是减少鹰嘴豆和鹰嘴豆泥中草甘膦暴露的更好选择。在我们的测试中，四种传统鹰嘴豆产品没有检测到草甘膦含量，这表明在种植、收获和销售豆制品时不添加草甘膦是可能的。

EWG呼吁食品制造商和杂货店通过采购未使用草甘膦作为收获前干燥剂处理的豆类、豌豆、扁豆和谷物来避免在其产品中使用草甘膦。像草甘膦这样的致癌化学物质不属于食物——尤其是属于健康饮食的营养食物。

今年3月，特朗普政府宣布了环保署的计划减少法规的执行在冠状病毒大流行期间。这引起了我们对在今年收获季节过度使用草甘膦作为干燥剂的担忧。

EWG将继续对传统和有机豆类及豆类产品进行草甘膦测试，以保护公众健康，并保持逐步停止使用草甘膦作为收获前干燥剂的势头。

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笔记

1Harris Teeter干鹰嘴豆样品的第一次测试是4423 ppb。因为这一水平非常高，所以第二次测试对同一样品中的更多鹰嘴豆进行了测试，结果是5293个更高的水平。两项测试的平均值为4858 ppb。

2对Harris Teeter Organics干鹰嘴豆样品的第一次测试是21,454 ppb。第二次测试从同一样本中提取了更多鹰嘴豆，结果检测出13,982个鹰嘴豆。这两次测试的平均值是17718 ppb。

方法

这项研究报告的草甘膦水平来自于2020年1月至6月期间购买的食品，反映了鹰嘴豆泥、鹰嘴豆和其他豆类和扁豆产品中草甘膦污染的快照。草甘膦的实际含量因产品而异。

EWG的研究人员在网上或华盛顿特区、纽约和旧金山都会区的主要食品零售商处购买了所有的样品，包括Aldi、Costco、Giant、Harris Teeter、Safeway、ShopRite、Target、Trader Joe 's、Walmart和Whole Foods Market杂货店。测试由旧金山的Anresco实验室进行，该实验室得到了加利福尼亚州的认可。对于罐装样品，液体在样品处理前被去除，除了罐装斑豆。所有其他产品类型都直接从包中进行测试。

为了从产品样品中提取草甘膦，实验室进行了液-液萃取，然后是固相萃取。然后用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)对草甘膦进行测定。该方法对草甘膦的定量限是十亿分之五。本实验室的提取和测量方法是由政府机构出版的方法的修改版本a、b，以及同行评议的文献。c, d

• 一个Chamkasem N, Morris C, Harmon T. 2015。用液相色谱/串联质谱法直接测定牛奶中草甘膦、草甘膦和AMPA。
• bAnastassiades等人，2016年。欧盟残留和农药参考实验室v. 9.1通过涉及甲醇同时提取的LC- MS/MS快速分析植物源食品中大量高极性农药的方法(qupe -Method)
• cNagatomi等人，2013。同时LC-MS/MS分析啤酒、大麦茶中草甘膦、草甘膦及其代谢产物及其成分。Biosci。Biotechnol。物化学。， 77 (11)， 2218-2221
• d汉克I, Singer H, Hollender J. 2008。固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定天然水体中草甘膦、氨基甲基膦酸和草甘膦的超痕量:衍生化、富集和检测性能调整。肛交。Bioanal。化学。, 391, 2265 - 2276。