有机触手可及

购买有机食品的理由有很多:研究表明，它们对我们的健康和地球都更好。

但是，有机食品可以给你贴纸休克。2015年，消费者报告发现有机物品的价格急剧地根据您购物的位置，但平均比传统版本更高。¹

但随着一点规划，烹饪有机食品可以节省金钱和时间，帮助你更好地吃饭，减少废物并帮助保护环境。

现在买有机食品越来越容易了。沃尔玛,好市多²和克罗格^3.销售有机产品⁴越来越多的美国人在购买它们。⁵

EWG的研究人员受到了名厨的启发杰米·奥利弗的示范挑战:“你想要比外卖更快更便宜吗?”所以我们计算数字，切洋葱，排队等候。我们发现，在我们自己的在线工具的帮助下，许多典型的家庭能够支付得起定期食用有机食品的费用，大约是美国人外出就餐平均花费的三分之一。

关键是计划好你的饮食和在家做饭。它节省了资金，减少了浪费，有助于保护环境，而且和外出就餐一样快——如果不是更快的话。好处:家常菜往往比外卖更健康。

使有机食品更容易找到

2014年，有机食品占食品总销售额的近5%——创历史新高。⁶很容易找到:同年，美国有19474家有机食品生产企业获得美国农业部认证，是2002年的两倍多。⁷

有机不再是全部食物等专用储藏店。沃尔玛,好市多和克罗格have added organic sections, bringing the food within reach for millions of shoppers throughout the U.S. In 2015 Costco was projected to sell $4 billion in organic food – double its organic sales three years earlier – and about 10 percent more than Whole Foods.⁸

2016年，美国食品杂货制造商协会(Grocery Manufacturers Association)、食品营销研究所(Food Marketing Institute)和德勤(Deloitte)对5000名美国消费者进行的一项调查发现，与口味、价格和便利性等传统因素相比，半数消费者在购买决定中更看重健康、安全、社会影响、经验和透明度。⁹有机贸易协会（Organic Trade Association）在2015年的调查中得出结论：“有机消费家庭的面貌现在反映了美国人口的种族背景。”¹⁰

但人们真的能以一般的预算吃得起有机食品吗?

美国家庭平均年收入约为5.8万美元。¹¹这些家庭的两到三名成员每年花费2,787美元，几乎是他们食品预算总和的一半- - - - - -下馆子。^12、13、14

美国人经常在外面吃饭。联邦疾病控制和预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)发现，人们报告平均每周外出就餐四次¹⁵两次在快餐店，两次在休闲餐厅。¹⁶美国国家餐馆协会估计，成年人每周外出就餐5.8次。¹⁷

快餐的价格是烹饪的三倍

EWG发现，不管你怎么吃，外出就餐的平均成本都是做饭成本的三倍。

根据EWG基于劳工部数据的计算，¹⁸2014年，典型的美国家庭平均每人每餐花费1.8美元^一个在家吃的食物。相比之下，这些家庭外出就餐平均每人每餐花费5.36美元。^公元前

EWG的工作人员在2017年4月访问了商店和餐厅，比较了有机食材和受欢迎的餐厅餐食的成本。EWG从加州文图拉的克罗格超市获得了有机食品的价格(详情见EWG的购物清单）.对于克罗格没有出售的商品，我们使用了附近加州奥克斯纳德的全食超市的价格。

EWG发现，如果美国家庭选择多做饭，他们就能经常吃有机食品。即使是用全有机的食材做饭，也只占外出就餐成本的三分之一。

从零开始做的三顿有机餐总计11.90美元，平均3.97美元，而同等的非有机餐厅餐(麦当劳的蛋麦饼，Baja Ensalada来自Baja Fresh, Cedar Salmon来自Applebee’s)总计29.81美元，平均每人每餐9.94美元。这是在家里烹饪这些新鲜的有机食物的两倍半的成本。

快餐并没有那么快

那么最重要的资源:时间呢?大多数人说他们不在家做饭是因为他们没有时间。^{19日,20日,21日}食品行业宣扬烹饪花费太多时间和技能的神话。²²不可否认，做饭需要时间，但花多少时间呢?

EWG发现，在外面吃饭花的时间和在家做饭一样多，有时甚至更多。

首先，开车或步行去餐馆需要几分钟，也许更长。

一项针对800名美国人的在线调查发现，人们愿意花17分钟去餐馆或café吃饭。²³非营利公共政策研究组织兰德公司的科学家对五个城市的241名成年人的GPS数据进行了监测，发现他们的研究对象平均旅行了2.4英里（约4分钟）^D)和3.3英里(约6分钟)路程的快餐店吃饭^E）在坐下的餐厅吃饭。有些人顿饭旅行近20英里。²⁴

当你把开车、点菜和等饭准备好所需的时间加起来，在快餐店准备食物需要14分钟。^F在一家休闲餐厅，在用餐高峰时间，开车、等待就座和服务的时间上升到44分钟。^G如果不需要等待就座，在普通餐厅取菜的时间可以缩短到21分钟，但根据情况，上菜的时间可能会更长。²⁵这不包括在您的下一个目的地吃饭，支付或驱动的时间。

EWG的经历:在外面吃饭还是在家吃饭

一般来说，我们发现在一天中，外出就餐需要42分钟，在家就餐需要33分钟。

表1下面显示，当EWG增加额外的时间考虑，如平均驾驶时间，^J支付,^K膳食计划,^l超市购物^米和清理，^N在家做饭仍然比出去吃饭少花7分钟。²⁶

根据美国人口普查局的美国时间使用研究，很容易看出美国人平均花41分钟吃快餐，花71分钟在坐式餐馆吃饭。²⁷

事实上，美国人的时钟在86之间^O和101年^P每年花几个小时“得到食物”而不是“做饭”。

当你知道精心策划的烹饪，比如做汤，可以做出好几天的饭菜时，很明显在外面吃饭并不节省时间。

当你厨艺越来越好，掌握了很多菜谱和省时窍门，你花在烹饪上的时间就会减少，你就会在家做饭可以节省更多时间。

一份从零开始做好的早餐在15分钟内就可以上桌，比吃快餐快得多。你可以在四分钟内做一个早餐鸡蛋三明治。有一种燕麦解决方案适合每个人的早晨，从隔夜燕麦，到传统燕麦，到一分钟燕麦，甚至是众所周知的慢燕麦钢切燕麦．

午餐和晚餐可能需要更长的时间，但作为厨师杰米·奥利弗演示，有了一个计划和正确的技能，你可以在五分钟或更短的时间内做出一顿美餐。

显然，如果你愿意，在家做饭可能要花上几个小时，但每周有几顿饭和10分钟的计划时间，你可以轻松战胜外出就餐的时间和经济成本。

外出就餐会导致肥胖

饮食习惯似乎是美国肥胖疫情的部分原因。²⁸1965年，美国人在户外摄入的热量不到每日热量的10%。²⁹到2008年，这一数字增加了两倍。^30.在同一时期，儿童肥胖趋势增加了两倍多。从1963年到1965年的全国调查数据来看，只有不到5%的青少年被归类为肥胖。到2007年和2008年，也就是我们能得到的最新数据，将近20%的青少年患有肥胖症。³¹

美国农业部的科学家基于对9000多名成年人的全国性调查数据进行的研究发现，经常在外面吃饭的人比大部分时间在家里吃饭的人更有可能超重或肥胖。^{32、33、34、35}这是意料之中的。大量证据表明，外卖和外卖食品通常空热量高，营养含量低。^{36,37,38,39,40}另一方面，当人们在家做饭的时候^41,42,43.一起吃饭，⁴⁴他们倾向于吃更健康的水果、蔬菜和全谷物。

饮食计划的魔力

美国人每周在食物上的花费约为11美元，而这些食物却被直接扔进了垃圾箱——非常好的食物往往因为计划不周或对产品日期的误解而被浪费掉。⁴⁵

根据美国国家资源保护委员会（National Resources Defense Council）的研究，如果你每周花10分钟做计划，一年可以节省2000多美元。⁴⁶看看你到底能省多少钱savethefood.com．

以下是EWG提供的一些饮食计划建议:

1）腾出时间

你每周至少需要10分钟来计划饮食——一开始可能需要更多。把这段时间固定在你的日程表上。(如果这次你要教孩子们省钱的生活技巧，你可能需要超过10分钟的时间。)

2)制定用餐计划

下载ewg's.节俭的膳食计划下的美食．或者你自己做——它可以作为一个孩子的艺术项目。

3)把库存

你已经有什么了?(这是一个包含孩子的好地方。让他们管理存货。让他们确保你有胡萝卜、洋葱和其他主食。)

4） 发挥创造力

一些在线食谱网站可以让你根据手头的食谱进行搜索:可以从Epicurious、Gojee、Yummly和Pinterest开始。(对于孩子，使用食谱资源，比如ChopChop，一家家庭烹饪杂志。让孩子们在杂志上圈出食谱——他们的好奇心可能会鼓励他们尝试新事物!)

5)晚上吃点剩菜，要有备用计划!

一份好的膳食计划包括一到两个新食谱，两到三个备用食谱，一个剩余的夜晚和一个忙碌的白天的备用计划。当每个人都很累的时候，为晚上制定一些快速简单的计划。经验丰富的膳食计划者可以计算出哪些剩菜可以作为第二天的午餐，哪些可以冷冻起来作为未来的备用餐。

6)把你的饮食计划变成购物清单

EWG的预算有限的购物清单上的美食是一个很好的开始。你可以找到像大烤箱如果你喜欢电子管理的话，比如fitmenook、Paprika、Food on the Table、Plan to Eat、Menu Planner等。

7） 坚持列表

关于膳食计划，最令人兴奋的事情之一就是节省金钱和食物。挑战一下自己，计算一下你省了多少钱。那就用话题标签发推给我们# OrganicWithinReach．

记住，水果和蔬菜应该占健康预算的40%(或者你可以花在食物上的25美元中的11美元)。

8)一点点准备就能大有帮助

留出一些时间来准备一周的农产品，可以一次全部准备，也可以分成小块。提前洗一些菜，切一些菜，可以更快地做好一顿从零开始的饭菜。

9)做饭是一段有趣的时光

喜欢烹饪的人饮食更好，⁴⁷所以专注于乐趣！穿上您最喜欢的广播电台，播客或录音带。和别人一起烹饪并用它作为分享你的一天的方式。与孩子们，烹饪不仅仅是在花费优质时间一起完成的东西，使厨房成为特殊，舒适和有趣的地方。保持小手忙于洗衣莴苣，炮击开心果或剥皮大蒜（用刀侧面粉碎，让他们用手指脱掉果皮）。把它想象成一个艺术项目，你最后吃饭！在推特上分享你家人的有趣的厨房点子# OrganicWithinReach．

10)奖金:Super-planners

经验丰富的饮食策划者都知道慢速压力锅的魔力。在忙碌的一天里，他们还会享受一顿塞在冰箱里的饭带来的内心平静。

开始小 - 你会到达那里。并想到你将拯救的所有时间和金钱！您还可以使用膳食计划服务Weelicious菜单．

EWG的购物清单和食谱

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早餐

有机蛋早餐三明治一个

以…的风格麦当劳鸡蛋松饼

烹饪时间:4分钟

成分

1个有机英式松饼

1有机鸡蛋

1片有机奶酪

1片有机黑森林火腿

½茶匙有机橄榄油

1汤匙过滤后的自来水

使用方法:

1）吐司英语松饼烤面包机．

2)外套铁煎锅轻轻地用大约½茶匙橄榄油。

3)用中火加热锅。当锅热了，轻轻地把鸡蛋敲入煎锅，煎至鸡蛋底部开始看起来浑浊(约30秒)。

4)抓住一个封面对于煎锅并将其靠近炉灶。然后加入水（约1汤匙）的飞溅，立即覆盖。

5)把鸡蛋煮透(大约1½分钟)。

6）与此同时，从烤面包机和板块上删除英语松饼。

在半块英式松饼上放一片美式奶酪，让奶酪慢慢融化。

8） 从包装中取出一片火腿。

9)鸡蛋煮透后，从煎锅中取出，放在奶酪片上，保持奶酪融化。

10)将火腿放入煎锅加热(每面约15秒)。

11)将火腿从煎锅中取出，放在鸡蛋上面。在上面放上另一半英式松饼。享受适度!

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午餐

有机嘉年华鸡肉沙拉一人份

巴哈新鲜的巴哈·恩萨拉达风格

烹饪时间:10分钟

成分

4叶有机长叶莴苣

1有机番茄

1汤匙碎的或切碎的有机芝士

1汤匙切碎的有机红洋葱

3个有机香菜茎

¼有机柠檬

½个有机玉米薄饼

1 .有机鸡胸肉(用大腿肉，味道更香，成本更低)

1½汤匙有机橄榄油

1½汤匙有机香醋

使用方法:

1)在一个碗或者在一个大玻璃罐里，混合1汤匙橄榄油、1汤匙香醋、盐和胡椒以及你选择的调味品来制作腌料（辣椒粉、辣椒粉、大蒜和少量蜂蜜各3/4茶匙是很好的混合）。

2)用厨师刀和专门用来切生肉的砧板，把鸡肉切成等大小的条。厨房新来的?杰米·奥利弗的刀法将教你如何用三种基本的刀法切几乎任何东西。

3)将鸡肉放入一碗腌料中拌匀(或在密闭的玻璃瓶中摇匀)，备用。有更多的时间吗?在冰箱里腌一个小时或更长时间。

4)彻底洗手。

5)洗掉4片生菜叶子，一个番茄和3根香菜茎。把蔬菜抖掉，用毛巾擦干。

在一个不同的用于切生蔬菜的砧板，切一小块玉米饼备用。柠檬切成四份备用。把红洋葱切成第八份，切成一份，然后和香菜交叉切成一份小碗为了皮科德加洛。

7)切生菜，加入沙拉碗．将西红柿切成小块，将三分之一的西红柿放入沙拉碗中，将剩余的西红柿放入碗中，做皮加罗。

9)热铁煎锅到高。

10)把半个柠檬的汁挤到意大利辣椒里，用盐和胡椒调味。

12)在热锅中加入一汤匙橄榄油，把火调到中火。

13)将切片的玉米饼放入铁煎锅中，偶尔搅拌1分钟。使用一个抹刀或钳，将平底锅中的玉米饼条直接放入沙拉碗中。

14)把腌制好的鸡肉放入铁煎锅中，把鸡肉片摊开，这样就有足够的空间烹饪。

15)再次彻底洗手。

用中火将鸡肉煎1分钟，不要搅拌。然后把鸡肉翻个面，煮到它不再是粉红色(再煮2到3分钟)。关闭热。

17)用锅铲或钳子，在沙拉上放上煮熟的鸡肉和咖喱粉。

18)在沙拉上淋上橄榄油和香醋，搅拌一下。用盐、胡椒粉或剩余的香菜调味。撒上奶酪。享受吧!

有20分钟，想给人留下深刻印象?看相信我的嫩鸡方法来自Kitchn。

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晚餐

野生三文鱼配红土豆和季节性有机蔬菜

以Applebee的香辣雪松鲑鱼为风格

烹饪时间:19分钟

成分

1片野生三文鱼片(34盎司)

1个小有机红薯

有机芦笋尖(芦笋在干净的15^TM农药残留最低的农产品清单)

½个小的有机西葫芦

¼有机柠檬

1汤匙有机橄榄油

一瓣有机蒜

使用方法:

如果你刚开始用平底锅煎鲑鱼，那就通读一下完美鲑鱼小贴士和坏鲑鱼秘笈将非常值得你花时间。

1)将土豆、芦笋和西葫芦洗净。把芦笋和西葫芦放在毛巾上晾干。

2)将土豆切成四分之一，放入锅中小酱锅加入足够的水来覆盖土豆(大约1杯)。封面加热至沸腾，然后调低至中火，盖半开。

3)热铁煎锅到高。

4)向热锅中加入一汤匙橄榄油。

5)在鱼片去皮的一面用少许盐调味。在室温下加入三文鱼片，鱼皮一侧接触煎锅。马上把火调到中低。

6)如果鲑鱼的边缘开始向上抬起，轻轻地按在鱼片上，以确保烹饪均匀。

三文鱼煮的时候，把柠檬切成四等份放在一边。大蒜去皮，切薄片。将西葫芦纵向切成两半，然后切成半圆。

8)加入芦笋和西葫芦蒸汽盘在土豆和盖子上方。

9)烹饪鲑鱼，直到鱼皮看起来酥脆，鱼肉在鱼的三分之二处变成浅粉色——大约4½到5分钟(根据鱼片的厚度稍微多一点或少一点)。然后把抹刀轻轻地插入鲑鱼皮和煎锅之间，翻转鲑鱼。如果它不容易释放，让它煮久一点。准备好了，用抹刀就可以很容易地把它提起来。

10)把鲑鱼的另一面煎一分钟左右，只把上面煎一下。把切好的大蒜放到锅边上，煎一下。

11)使用抹刀，将三文鱼和大蒜从锅中取出盘子放在一边，让鲑鱼皮朝上。

12)用漏勺将西葫芦从蒸盘中取出，放入锅中。把西葫芦烤一分钟，不要搅拌。

13)用锅架把西葫芦从锅里拿出来，和三文鱼一起放在盘子里。

14)将芦笋从蒸盘中取出，与三文鱼和西葫芦一起放在盘中。

15)把土豆关掉，用漏勺从开水中捞出，直接放在热锅上。

16)如果需要的话，加入更多的橄榄油，煎土豆一分钟，不要搅拌。

17)用锅铲把土豆从锅里捞出来，放在盘子里。关闭热。

18） 根据需要加入盐、胡椒和柠檬汁调味。享受

计算的笔记

[A] EWG的计算来自美国劳工部，消费者支出调查，2014年，2.5人家庭每年花费3971美元在家里每周17顿饭。3971美元除以一年52周，除以2.5个人，除以每周17顿饭，等于每人每餐1.8美元。

[B] the EWG calculation from U.S. Department of Labor, Consumer Expenditure Survey, 2014, for families of 2.5 people a year spend $2,787 for four meals a week away home。2787美元除以一年的52周，除以2.5个人，除以一周的四顿饭等于每人每餐5.36美元。

[C] NPD集团,一个市场研究公司(http://npd.com/wps/portal/npd/us/news/press - releases/fast -休闲- - -餐厅-段看到交通-成长- 2013报告- NPD)报告了类似的成本典型比尔在麦当劳等快餐的地方,肯德基和汉堡王在2013年平均为5.30美元。但在休闲连锁餐厅，如Applebee 's和TGI Friday 's的账单可能会更高，平均为13.66美元。

[D] 假设城市街道的平均行驶速度为35英里/小时（2.4英里除以35英里/小时，再乘以60换算为分钟），计算出四分钟的行驶时间。

[E] 假设城市街道的平均行驶速度为35英里/小时（3.3英里除以35英里/小时，再乘以60换算为分钟），计算出6分钟的行驶时间。

F .根据http://qsrmagazine.com/reports/drive-thru-performance-study-2014:快餐行业新闻的研究组织,近年杂志,在2014年的得来速性能研究中,有一个6分钟的平均等待时间顺序队列在免下车,和三个半分钟的等待时间从下订单到在免下车。包括开车到快餐店的4分钟，拿起快餐总共需要14分钟。

[G]餐厅寻呼机供应商Long Range Systems, LLC进行的一项调查发现，在高峰时间，在餐厅就座的平均等待时间是23分钟。根据一项调查，从下订单到上餐平均需要15分钟调查由德克萨斯理工大学的研究人员委托进行的。如果算上开车到餐厅的平均6分钟车程，外出就餐总共需要44分钟。

[H]在您的技能水平增加时，烹饪需要的时间减少。EWG工作人员没有经验，我们选择的食谱煮熟，确保烹饪时间开始烹饪烹饪。

[I]我们选择用餐时间(早餐8点09分，午餐12点43分，晚餐6点22分)是基于美国成年人向美国疾病控制与预防中心(CDC) 2007-2010年国家健康和营养调查报告的平均值(http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25088521)。

[J]根据兰德公司的科学家收集的美国5个城市241名成年人的GPS监测数据(https://www.cdc.gov/pcd/issues/2015/15_0065.htm)，去杂货店的平均路程是1.9英里。假设城市街道平均行驶速度为35英里/小时(1.9英里/ 35英里/小时乘以60，再乘以2，往返路程为6.5分钟)。

[K] The average company service time quality standard for returns of payment is three minutes, according to a (http://digitalcommons.fiu.edu/hospitalityreview/vol24/iss1/5) survey of eight chain restaurants by two researchers at Texas Tech University and collected through a anonymous shopper program. [d]根据德克萨斯理工大学的两名研究人员委托对八家连锁餐厅进行的调查，公司退货的平均服务时间质量标准是三分钟。

[L]假设每周制定膳食计划需要10分钟，那么平均每天花在制定膳食计划上的时间是1.4分钟(10分钟除以7天)。

[M]经济研究服务”(http://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=44609)计算平均时间购物时间44.3分钟(表6),根据收集的数据由美国劳工部劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的美国人时间使用调查2006 - 2008。假设一个购物者在一次旅行中获得了一周的食品，一天所花的时间是6.3分钟(44.3分钟除以7天)。

[N]所花费的平均时间为那些厨师和清理一天是61.5分钟,根据(http://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=44609)的计算由经济研究服务(表7)使用收集的数据由美国劳工部劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的美国人时间使用调查2006 - 2008。

[O]经济研究服务(https://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=45302)计算(图1),美国人每天平均14.1分钟“吃喝”使用美国人时间使用调查所收集的数据。14.1分钟一天乘以365天是5147分钟,或86小时。

EWG计算出，如果美国人每周在快餐店吃两次饭，每次14分钟，在休闲餐厅吃两次饭，每次44分钟，那么一周就加起来有116分钟。一周116分钟乘以一年52周等于6032分钟，也就是101个小时。

参考文献

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[46]同前。

[47]D.Crawford等人，哪些与食物相关的行为与女性更健康地摄入水果和蔬菜有关？公共卫生营养，2007，10（3）：256-265。

有机是什么意思?

第三方必须对贴有有机标签的食品进行认证，以确保其符合美国农业部制定的严格标准。这些规则旨在保护自然资源，保护农业生物多样性，减少合成农药的使用，并支持动物健康和福利。¹如果产品没有美国农业部的有机认证，它就不是有机的。

有机食品不能辐照;转基因;或与合成农药或肥料、化学添加剂或污水污泥一起种植。有机牲畜和家禽不能用激素和抗生素治疗。(生病的动物必须但它们的肉不能作为有机食品出售。)牲畜和家禽必须只喂食经过认证的有机饲料，不含转基因玉米或大豆，也不含动物副产品。家禽必须能够接触到户外。牛、绵羊和山羊必须有牧场。²

为什么有机食品对人类和地球更好

减少农药残留

2013年，美国农业部进行了实验室测试，在常见的传统水果和蔬菜样品上发现了165种不同的农药——即使在清洗后，有时甚至在剥皮后也是如此。^3.

用于常规但不是有机产品的合成杀虫剂已在吃常规农产品的可测量水平中检测到。哈佛大学和加州大学伯克利的研究人员报告说，当儿童从常规食物的饮食转为有机食品时，他们身体的农药水平显着下降。^{4、5、6所示}研究人员发现，合成农药浓度较高的美国儿童更容易被诊断为多动症，^7,8,9.这些化学物质含量高的孕妇怀孕时间短，婴儿也小。¹⁰

农场工人面临的风险特别大。从1997年到2000年，加州平均每年有475名农场工人死于农药中毒。¹¹农用化学品公司已经开发出对农场工人毒性较小的杀虫剂，但其中一些化学品很可能导致了蜂群的崩溃。¹²

与获准用于有机农业的防虫防草技术不同，许多用于传统农产品的合成农药已被禁止或因潜在的人类健康和环境风险而逐步淘汰。

EWG帮助人们找到常规种植的水果和蔬菜中农药残留量低的，以及检测出农药残留量高的水果和蔬菜，在可能的情况下应该购买有机水果和蔬菜。通过阅读EWG的文章了解更多信息农产品中杀虫剂的消费者指南^TM．

避免孟山都的农达和转基因食品

许多科学家确信，转基因玉米和大豆种植中使用的杀虫剂对人类是危险的。

农民们每年在约1.54亿英亩的玉米和大豆上喷洒9.5万吨草甘膦，这些转基因作物能够抵抗这种强大的除草剂。^13、14孟山都的一位化学家发明了草甘膦；该公司以品牌名Roundup进行销售。

2015年12月，世界卫生组织将草甘膦分类为“可能对人类致癌物质”。¹⁵

2014年，陶氏农业科技公司推出了一种名为“征募二人组”的新型除草剂，¹⁶它的目的是杀死所谓的超级杂草，这些杂草已经进化到可以仅靠草甘膦存活。陶氏的产品含有草甘膦和一种叫做2,4- d的旧化学物质。去年6月，世界卫生组织称2,4- d“可能”是人类致癌物。¹⁷美国环境保护署(Environmental Protection Agency)于2014年批准了“招募二人组”(Enlist Duo)的使用，但由于担心这两种主要化学品可能产生协同作用，从而使其毒性更大，于是在2015年底试图撤销这一批准。¹⁸

幼儿特别容易受到杀虫剂的影响。2014年，EWG在美国跨越了487所小学，距玉米或大豆田的200英尺范围内，草甘膦和其他有毒农药经常喷洒。¹⁹

通过阅读EWG的文章了解更多信息避免转基因食品的购物者指南和小学生农药风险增加．

减少接触所谓的“超级细菌”

细菌和病毒^20.已经进化到了生存的药物药物治疗以治愈常见感染。这些所谓的超前是部分开发的，因为常规种植者常规喂养抗生素对健康动物，以防止他们在拥挤，不卫生的条件下生病。²¹相比之下，有机牲畜生产者依靠预防性护理、良好的卫生条件和减轻压力——而不是抗生素——来保持动物健康。因此，斯坦福大学的科学家在一篇综述论文中得出结论，有机肉类上的细菌不太可能产生抗生素耐药性。²²通过阅读EWG的文章了解更多信息避免肉类中超级细菌的小贴士．

更多的抗氧化剂

纽卡斯尔大学(Newcastle University)和华盛顿州立大学(Washington State University)的科学家在2014年进行的一项研究表明，吃一份有机农产品所提供的抗癌抗氧化剂，与吃两份相同的传统食品所提供的一样多。²³

更健康的脂肪平衡

EWG 2011年的一份报告强调了一些研究，这些研究发现，有机牧场饲养的动物拥有更健康的脂肪平衡。²⁴2016年，纽卡斯尔大学的科学家在对67项发表的研究进行荟萃分析后再次证实了这一发现。²⁵通过阅读EWG的文章了解更多信息吃荤的指南．

减少环境影响

有机生产方法通过使用堆肥，覆盖庄稼和旋转牲畜放牧的田地，施肥和农药径流，并通过覆盖作物和旋转畜牧业的田地构建健康，生产，水保存的土壤。^26日,27日有机农业让传粉者茁壮成长，并帮助农场适应不断变化的环境。²⁸由于有机农业不使用合成肥料或杀虫剂，它更节能，可以减少温室气体的排放。^29,30在牧场中提高动物可以减少侵蚀和水污染，在土壤中储存更多的碳，并保留野生动物栖息地和生物多样性。^{第三十一条、第三十二条、第三十三}

参考文献

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[2]同前。

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