根据EWG对鱼类污染物和营养数据的最新分析，遵循联邦政府海产品消费指南的人可能摄入了过多的汞(一种危险的神经毒素)，或摄入了过少的有益的omega-3脂肪酸。
随着2011年1月联邦版的第七版的发布美国人膳食指南，一个大规模的国会授权白皮书，为所有政府营养方案制定科学和政策基础，卫生和人力服务部门的官员鼓励美国人从3.5盎司到八到12盎司的海鲜消费量增加。每周。他们敦促孕妇和人们面临心脏病的风险，每周消耗1,750毫克的健康脂肪，称为欧米茄-3脂肪酸在一些鱼和贝类中丰富。相对近期的研究表明，这些脂肪改善了眼睛的健康，心脏和神经系统，降低血液胆固醇和甘油三酯水平，降低血压和辅助胎儿和婴儿脑发育（USDA 2010）。
与此同时，联邦官员警告孕妇限制或避免五种高汞品种，注意当地捕捞的鱼类可能受到污染的公告，并改变他们食用的鱼类和贝类的种类。这些警告呼应了2004年警告该报告由联邦食品和药物管理局(Food and Drug Administration)和环境保护署(Environmental Protection Agency)联合发布，旨在减少即将或可能怀孕的美国妇女、哺乳母亲和幼儿的汞接触。世界各地数十年的工业汞排放已经污染了一些鱼类和海鲜，尤其是体型较大、寿命较长的深海物种。
然而，官方文件都不会在怀孕期间完全解决汞风险。相反，如果孕妇消费增加一倍以遵守奥巴马政府的饮食指南，他们可能会冒着消耗有害汞的风险。
EWG对海鲜汞和ω-3浓度的分析发现，吃鱼不分青红皂白可以是无效的，甚至是危险的。大多数常见的物种，如虾和鲶鱼在有益的ω-3脂肪中非常低。吃更多的人不会提供足够的欧米茄3s的高风险群体。
此外，EWG还编制了一份“中度汞”物种清单，这些物种会对经常吃鱼的孕妇和儿童造成汞风险。这个列表是比2004 EPA / FDA顾问更全面,这警告说,育龄妇女和儿童,最容易受到汞造成的损害,应该每周只吃6盎司的长鳍金枪鱼和应该避免其他四个对物种——旗鱼、方头鱼,鲭鱼和鲨鱼。
2011年发布的《膳食指南》(可追溯至2010年)淡化了汞和其他污染物的风险，声称吃鱼的好处超过了汞毒性的风险，甚至在怀孕期间也是如此(美国农业部，2010年)。这个建议的冲突与最近的一些研究发现,出生的孩子的美国家庭妇女略高汞含量遭受了可衡量的大脑和神经系统的赤字(2008年2005年奥肯,奥肯,莱德曼2008年)或比一般人更有可能被诊断为注意力缺陷多动障碍(这款2012)。
本月，美国卫生与公众服务部(HHS)和美国农业部(USDA)的官员以及一个由工业界和学术界的科学和医学专家组成的小组正在开会，计划制定2015年版的《膳食指南》(Dietary Guidelines)。与此同时，在另一个政策轨道上，EPA和FDA的官员正在更新他们2004年关于鱼类汞的建议，目标是在今年某个时候发布一份新的草案。
随着这两组讨论的进展，他们应该努力为美国人提供建议，使他们能够享受海鲜消费的好处，同时将汞摄入量保持在安全水平。目前，无论是2004年的EPA/FDA咨询报告，还是2010年的膳食指南，都没有给人们提供他们迫切需要的——关于如何摄入足量的omega-3，同时尽可能保持低汞水平的精确、科学的信息。
并非所有海鲜在欧米茄3S方面同样丰富
EWG调查了汞污染和海产品中有益的omega-3水平，以确定对健康有益最大、汞含量最低的物种。
根据EWG的计算，在占美国海产品市场90%的10种海产品中，有8种几乎不含其他海产品中所含的两种omega-3脂肪酸——二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，通常被称为DHA和EPA。一个人每周必须摄入20至100盎司的这8种omega-3脂肪酸，才能摄入1750毫克的omega-3脂肪酸。科学家认为，这是健康怀孕和降低心脏病风险所必需的量。对许多美国人来说，吃这么多鱼的复杂性和费用可能会令人望而却步。如果大部分人口都采用这种以鱼为主的饮食方式，对业已紧张的渔业的压力将迅速上升到极端和不可持续的水平。
随着联邦政府推荐的，ewg计算美国市场上的35个受欢迎的海洋食品中的35个受欢迎的海鲜妇女将对一周左右吃八盎司的孕妇。由于安全的汞水平基于女性体重，因此较轻的女性在海鲜中的汞变得更有风险。因为他们是光线，他们的身体仍在发展中，孩子在35种普遍的物种中吃的19个，每周两次面对汞风险。
此外，并非所有鱼类的营养价值都是一样的:EWG调查的35种鱼类中，有21种无法提供推荐的1750毫克的omega-3脂肪酸，如果每周摄入8盎司甚至12盎司的omega-3脂肪酸。
流行的海鲜种类中，大马哈鱼脱颖而出是一个很好的选择。根据物种，四到八盎司的鲑鱼每周，可以提供100％的推荐量的欧米茄-3。某些类型的养殖鲑鱼目前出现了重大的环境健康问题。EWG建议人们选择野生鲑鱼。
EWG的分析突出了其他几种实惠且可持续生产的物种，包括凤尾鱼，沙丁鱼，养殖鳟鱼和贻贝．对于孕妇和心脏病患者来说，每周只需摄入4到8盎司的这些物种就能满足推荐的omega-3需求。
EWG对汞和Omega-3脂肪酸水平的审查发现了为消费者提供稳固，实际指导的机会的物种中的显着差异。下图显示了35种常见物种的汞和ω-3浓度的可用数据的一般性分析。为了使最好的饮食选择，消费者还应考虑到部分尺寸和频率的建议。这些取决于个体的年龄，体重，妊娠状况和心脏病的风险。EWG的表是起点，并不反映汞污染或ω-3浓度的地区或亚种的差异。
当联邦饮食指南和EPA/FDA的鱼类建议更新时，他们应该鼓励人们食用低汞和高omega-3含量的鱼类。这些文件不仅应该警告消费者有关汞污染最高的物种，还应该识别出那些含有适量汞的物种，这些物种可能会对经常食用海鲜的消费者构成风险。
孕妇和幼儿面临的汞风险最大
2010年膳食指南声称“中等，一致的证据表明，在金额中消耗各种海鲜的健康益处建议超过与甲基汞相关的健康风险”（USDA 2010）。然而，这种断言与来自几十个观察研究的科学证据危险。甚至在子宫内的汞敞口也被证明造成了对儿童智力和神经系统的微妙但可衡量的缺陷。
Dozens of observational studies have shown that when pregnant women ingested food tainted with the particularly dangerous compound called methyl mercury, their children’s brain development was impaired, as measured by lower IQ scores and poorer outcomes on laboratory tests of memory, language skills and visual-motor function (Murata 2004, Debes 2006, Strain 2008, Karagas 2012). Mercury exposure during childhood is believed to cause similar deficits (Karagas 2012).
美国妇女最近最近的最近一项名为Project Viva的研究之一，审查了341名波士顿地区妇女，以确定怀孕期间海鲜的益处和风险（OKEN 2008）。它发现对为期三名或更多海鲜餐时出生的儿童的积极效果，但为血液中汞水平最高的汞水平的10％的学习参与者进行负面影响。频繁的鱼类饮食促进了儿童的智商测量大约两到六点，但怀孕期间的高汞暴露会下降两到六点。个人的轻微智商赤字可能看起来微妙，但数百万儿童的社会和经济损失可能是巨大的。哈佛大学的菲律宾大学据估计，美国儿童每年损失264,000次智力毒性毒性（2012年宏伟的2012年）。
Viva项目的研究结果与最近其他几项研究的结果一致，这些研究调查了摄入微量汞对胎儿大脑发育的影响(Sagiv 2012, Lederman 2008)。总的来说，这些发现反驳了吃鱼的好处大于所有风险的说法。
这些研究和其他研究都表明，环保署2001年设定的汞暴露“安全水平”，严格来说就是“参考剂量”，过于宽松。该研究假设孕妇每天每公斤体重摄入十分之一微克甲基汞是安全的，不会对胎儿造成危险。由于怀孕是发育的关键窗口期，胎儿的大脑对汞的毒性最敏感，EPA认为这个摄入量对儿童和成人也是安全的(EPA 2001, Rice 2003)。但后来对美国孕妇的研究发现，母亲接触的汞量远低于2001年美国环保署安全标准的儿童，有汞损害的迹象(Grandjean 2012，零汞2012)。
EPA计划重新评估其安全的水晶水平，但该过程可能需要至少四年。在那之前，EWG正在使用现有的“安全”水平作为汞毒性的不完美基准，但我们认识到这些计算可能低估了施加汞风险的海鲜种类的数量。
经常吃鱼的妇女血液中的汞含量很高
2012年，美国环境保护署(EPA)对1万名美国妇女的具有全国代表性的生物监测数据进行了审查，报告了一项似乎是公共健康倡导者的胜利:2000年后，美国育龄妇女的血液汞含量大幅下降，尽管她们自我报告的海鲜消费量保持稳定(EPA 2013年)。这一发现表明，知情的消费者可能会把州和联邦机构的警告放在心里，吃鱼，但避免高汞品种。
然而，在仔细检查时，这项研究并非所有好消息。它的数据表明，吃海鲜的女性经常仍面临汞问题。在最近的调查期（2009-2010）中，最常见的鱼类消费者报告每月吃六种或更多的海鲜餐，靠近膳食指导方针，每月八餐的建议。该组的所有血液浓度最高;超过10％的女性含有高于每升3.5微克的汞水平，决定保护显影胎儿超过EPA的甲基汞的安全水平（Mahaffey 2009）。
金枪鱼是个冒险的选择
美国人食用了4亿多磅进口金枪鱼罐头，因为它们价格实惠，可以长期储存。罐装金枪鱼是美国第二大最受欢迎的海鲜，仅次于虾。美国人平均每年吃掉2.5磅金枪鱼(NOAA 2012)。长鳍金枪鱼，也被称为“白”金枪鱼，含有大量的omega-3，但测试表明，它也含有大量的汞。“轻”金枪鱼通常是鲣鱼，但也可以含有黄鳍金枪鱼。鲣鱼和黄鳍金枪鱼的汞含量低于长鳍金枪鱼，但omega-3脂肪酸含量更低。
美国食品药品监督管理局和美国环保署在2004年发布的鱼类建议中说，孕妇应该将长鳍金枪鱼的摄取量限制在每周6盎司。然而，EWG计算出，如果一个轻体重或平均体重的孕妇吃了那么多，她就会超过EPA的安全标准。每周吃一次儿童份量的食物也会超过这个量。
美国食品药品监督管理局和美国环保署的报告称，罐装轻金枪鱼是一种汞含量较低的物种，但它并非没有汞风险。根据EWG的计算，一个平均体重的孕妇如果吃了8盎司的淡色金枪鱼，摄入的汞就足以达到环保局一周安全标准的一半——根据许多专家的说法，汞摄入量太多了。任何体重的儿童在一周内都不能吃两份儿童份量的淡金枪鱼而不超过EPA的安全标准。由于环保署的安全标准可能过高，矮小的妇女和儿童应该少吃清淡的金枪鱼。由于目前的指导具有误导性，FDA/EPA的下一版建议必须更新，以反映轻金枪鱼对小妇女和儿童的汞风险。
政府对抗汞的漫长而麻烦的历史
汞是一种全球污染物，主要由燃煤发电厂和采矿业务发出。蒸气形式的汞凝结并落入水道和海洋，在水道和海洋中，它被细菌和浮游动物转化为甲基汞，一种有机化合物，比元素形式的汞或无机汞化合物更具毒性。这种甲基汞污染浓缩在海洋食物链中。结果，汞浓度在吃较小的鱼类的掠食性鱼中是最高的。甲基汞对人脑，肾脏，肝，心脏和神经系统具有高毒性。
在严重的情况下，鱼类污染已达到悲惨的程度。最臭名昭著的是，在20世纪50年代和60年代，日本水俣病村附近的严重汞污染导致数千人出生缺陷、智力迟钝和一种后来被称为“水俣病”的致残综合症。
自2009年以来，FDA和EPA科学家一直在合作努力使2004年海产品，汞和欧米茄-3S的2004年制定和改进。但根据代理商的内部人士，该项目陷入了互动争端。网格锁的所有原因都没有得到众所周知的，但这肯定了：金融股票对海鲜供应商巨大，尤其是多亿美元的金枪工产业。
2010年,FDA和EPA闭门争论不休,美国农业部和美国卫生和公众服务部工作以外的科学和医学专家起草小组第七版的美国人饮食指南》试图传达一个全面的联邦政府的立场在所有营养政策问题。
EWG的分析得出结论，2010年膳食指南和2004年的EPA / FDA咨询在三项中受到严重缺陷：
- 《膳食指南》鼓励人们多吃鱼，并限制一些高汞物种的食用，但没有指出更长的“中度汞”物种名单，这些物种如果每周吃两次，就会造成汞风险。EWG已经确定，在它审查的35个物种中，有19个会对儿童造成汞风险，10个可能会对平均体重、每周吃两次海产品的孕妇造成担忧。
- 《膳食指南》必须采取更多措施，提醒消费者注意各种海产品中omega-3含量的主要差异。假设一个人每周食用8盎司ω -3脂肪酸，在35种omega-3脂肪酸中，只有14种脂肪酸的含量足以满足每周1750毫克ω -3的营养建议。
- 如果所有美国人都遵循膳食指南的建议，海产品的消费量可能会增加一倍或三倍，对已经因过度捕捞而紧张的渔业造成更大压力。
总而言之，联邦政府对海鲜、汞和omega-3脂肪酸的立场缺乏指导消费者做出最健康选择所需的清晰度和准确性。掩盖不同种类海鲜之间的关键差异可能会误导一些人食用过多的高汞鱼，从而冒着罹患严重疾病的风险。而其他食用omega-3脂肪酸含量过低的物种的人则无法获得预期的好处。
最终的解决方案是为美国政府和其他国家减少海鲜积累的汞污染。作为Minamata公约的新全球条约旨在减少燃煤发电厂和小规模采矿的汞排放，这是最直接导致全球渔业的汞污染的两个汞来源。然而，由于海洋温度因全球变暖而上升，因此预计海鲜的汞积累将加剧。
EWG的建议:
- 联邦海产品消费指南必须更新和改进。美国消费者迫切需要有关海鲜选择的更好建议。为了帮助他们避免过量的汞并消耗足够的欧米茄 - 3脂肪酸，联邦营养指南必须：
- 为面临各种风险水平的人提供明确，部分基础指南，例如患有心脏病的孕妇，儿童和成人。
- 明确确定阈值，超过阈值，增加海鲜消费不太可能带来额外的健康益处。
- 强调选择汞含量低、omega-3含量高、可持续生产的鱼类。
- 强调风险的鱼类选择，如19种海鲜，孩子不应该每周吃多次。
- 环保署应该降低汞的“安全水平”。大量证据表明，汞对发展大脑做出更有效的损害而不是先前的想法。早期的研究没有考虑在研究中群消耗的鱼类中的有益ω-3脂肪酸。环保署必须重新评估其2001年安全水平（从技术上讲，参考剂量），并考虑到胎儿中汞积累的新信息以及痕量汞消耗引起的持久智力损害。公共卫生机构应该更新没有怀孕，护理或考虑怀孕的成年人的汞安全限制。
- 联邦政府必须改善对鱼类中汞和-3脂肪酸水平的数据收集。明确的、基于科学的指导依赖于可靠的数据。海产品营养指南中一个复杂的因素是海产品中omega-3脂肪酸、汞和其他污染物的高可变性。汞和欧米伽-3的含量在单一物种中波动，取决于鱼类的年龄、脂肪浓度、食物来源、捕捞季节和地区。FDA对汞含量的监测和美国农业部对omega-3脂肪酸浓度的评估都应该扩大，以收集更多样本。
- 汞-独立审查指出，FDA的汞监测项目是不完整的，低估了在美国销售的许多种类海鲜的真实汞水平。FDA必须加强监测，以确保其建议准确反映真实的汞暴露。
- omega-3s.-美国农业部对鱼类和贝类的营养数据库估计是基于很少的样本，可能不能反映真实的暴露情况。美国农业部应该增加为其国家营养数据库分析的海产品样本数量。
联邦政府必须调查非海产品中omega-3脂肪酸的来源，并为消费者提供更好的建议。海洋无法生产足够的海产品来满足地球上不断增长的人口以及对健康的欧米伽-3脂肪的需求。美国政府应该调查替代食品和补充剂，以安全和可持续的方式提供这些重要的脂肪酸。
