锰

2019年10月

总结

锰是一种天然矿物质，存在于食物、饮用水和土壤中。少量的锰对健康是必要的，但过量的锰可能会伤害婴儿和儿童。越来越多的科学证据表明，孕期和儿童期接触锰会损害儿童的学习、记忆和行为。

联邦政府还没有对饮用水中的锰含量设定法律限制。相反，它制定了一项不可强制执行的指导方针，鼓励水务公司将锰含量保持在10亿分之50以下。如果水的浓度高于这个水平，水就会变得很难闻，在水线上形成类似铁锈的沉淀物，或者污染衣物。环保署还设定了一个不具约束力的健康参考标准，即饮用水中的锰含量不超过300 ppb。

明尼苏达州制定了一项不可强制执行的指导方针:奶瓶喂养的婴儿饮用水中锰含量为100 ppb。数百万美国人饮用的自来水中锰含量超过这一水平。

国家还为幼童和孕妇制定了300 ppb的健康指南。

根据EWG的数据，超过390万美国人饮用的公共系统中锰含量超过这一水平的水。2009年，美国地质调查局(U.S. Geological Survey)报告称，在一项针对私人水井的大型研究中，六分之一的饮用水样本锰含量超过300 ppb。

点击这里查看全国锰的检测结果。

锰的毒性作用是什么?

锰的主要作用部位是大脑和神经系统。在工业环境中长期吸入锰的工人中已经观察到锰中毒。这些工人表现出昏睡和虚弱，并可能出现类似帕金森病的症状。

锰对儿童造成了更严重的担忧。越来越多的研究报告指出，锰暴露与儿童多动症、较差的智商、记忆力和注意力问题有关。

纽约西奈山伊坎医学院(Icahn School of Medicine at Mount Sinai)的艾莉森·桑德斯(Alison Sanders)和她的同事回顾了现有的儿童研究，报告称，在14项研究中，有12项发现锰与智力和智力发展较差有关。七项研究发现锰暴露与行为问题之间存在显著关系。儿童也比成年人吸收和保留更多的锰。

虽然现有的儿童研究都指出有必要抑制锰的摄入，但仍有一些问题没有得到解答。人们从食物中摄取的锰远远多于从水中摄取的锰，但由于营养生物有效性的复杂性，膳食中的锰可能无法像在水中一样被吸收。

大多数关于婴儿神经发育的研究使用从头发、牙齿、血液或脐带血中测量锰含量，作为从所有来源接触锰的测量方法。很少有研究能够评估水和食物对神经结果的独立影响。

例如:

• 弗里达·齐普金(Frida Zipkin)的一篇博士论文发现，北卡罗来纳州儿童血液或头发样本中的锰含量与他们的饮食摄入量无关。这项研究没有测量或估计儿童从水中摄取的锰。
• 2011年，玛丽丝·布沙尔(Maryse Bouchard)领导了一项流行病学研究，评估锰在饮用水和饮食中的作用，这是仅有的几项研究之一。她对375名加拿大儿童的饮食和饮水进行了检查，发现头发中的锰含量与儿童从水中摄取的锰的估计值关系更大，而不是从食物中，尽管儿童从食物中摄取的锰要多得多。
• 这项研究的第二篇论文由尤瑟夫·奥霍特(Youssef Oulhote)在2014年发表，报告称，头发中锰含量最高的五分之一的儿童的智商比锰含量最低的五分之一的儿童低6分以上。头发和估计的饮水水平都与较差的记忆力、注意力和多动有关。

多少锰是安全的?

EWG同意明尼苏达州关于奶瓶喂养婴儿饮用水中锰含量为50ppb的指导意见。这是基于动物研究中最敏感的影响，并额外增加了安全边际，以解释儿童大脑的额外敏感性。明尼苏达州和美国环保署一致认为，对于母乳喂养的婴儿、孕妇和未食用婴儿配方奶粉的幼儿来说，低于300ppb的含量是安全的。但我们要提醒的是，研究表明，低于100ppb的水平仍然会降低孩子的智商。

锰通常在食物和饮用水中被检测到。锰在食物中的浓度差别很大，包括绿叶蔬菜、坚果、谷物和豆类。锰也被添加到多种维生素中。然而，没有政府机构建议父母避免给孩子喂食任何特定的食物，以减少锰的摄入。

应对暴露于锰的风险应采取哪些措施?

关于儿童摄入低剂量锰的安全性，还有一些重要问题尚未解决。研究表明，饮用水中的锰可能比食物中的锰更具破坏性。美国环保署制定了一项可强制执行的国家标准，将婴儿体内的锰含量限制在配方奶婴儿的安全水平。配方奶婴儿是受锰污染风险最大的群体。

如果你担心你的饮用水中的锰含量，可以查看EWG的自来水数据库或联系你的自来水公司，看看你的水中是否有锰的问题。反渗透是去除锰的最可靠的系统。点击这里参阅反渗透过滤器。

小型供水系统和私人水井通常不会进行常规测试，所以EWG鼓励你找到一个实验室，如果你怀孕了，有孩子了，或者注意到水是铁锈色或有金属味，可以测试你的水的锰。明尼苏达州建议饮用井水的人每年进行测试。

目前，没有公共卫生当局就孕期、儿童期或成年期限制富含锰的食物提出任何警告。